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炖紅燒牛排骨的正确做法
炖紅燒牛排骨的正确做法
美食
更新时间:2024-10-20 10:41:22
炖紅燒牛排骨的正确做法?,我來為大家科普一下關于炖紅燒牛排骨的正确做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
炖紅燒牛排骨的正确做法
牛排骨提前用鹽腌制24小時,取出後和沒過它的涼水一起下火,大火燒開後再燒5分鐘 撈起來,用涼水洗幹淨,放到碗裡備用 在第一步的時候,準備好如圖這些調料(幹辣椒、蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、草果、胡椒) 熱火冷油,放适量白糖 将白糖燒成焦黃狀 倒入牛排骨翻炒上色(用糖上色不用醬油,是我家燒肉的傳統) 炒至發黃,全部上色後,加入第三步準備的調料繼續翻炒三分鐘(這個時候要控制好火) 加入沒過牛排骨的涼水,轉大火燒開 煮至沸騰後轉中火焖至水分快幹時,再加一次水沒過牛排骨(牛骨上的牛筋很難煮,我喜歡軟點的,所以再來一次) 也可以加一把泡好的黃豆,同時可以将裡面的蔥姜蒜和辣椒挑出來,因為味道已經煮進去了,這些調料已經無用。這次将水分讓肉全部吸收後遍可以出鍋(由于我在腌制的時候已經放了很多鹽,鹽已經溶到肉裡了,所以焖煮的時候就不用再加鹽了) 出鍋後和烹饪的過程中,香氣四遺 我就喜歡這種感覺,這味道 我媳婦吃的都忘了其他的一切 晚餐,鍋具,炒鍋,無水印,家常味,家常菜,中國菜,下飯菜,午餐,一家三口,
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