每次在想起山西時,都會陷入深深的回憶。可以說山西是我第二個故土,上學那會兒遠離了家鄉,來到了這座陌生的城市,四年的大學生活就在這度過了,充實且美好,一晃畢業已經十幾年了。那裡的一切都給我留下了深刻的印象,尤其是那裡的美食,讓我至今難忘。
山西那麼多的美食,這5道名菜是我最喜歡吃的,每一道都十分的經典美味,色香味俱全,看看你都吃過哪幾樣呢?
第一道:糖醋魚
糖醋魚算得上是山西的一道經典名菜了,已經成功地走出山西,将這樣一道味道鮮美、口感滑嫩的糖醋魚,展現在了全國人民的眼前。這道菜在最後收汁的時候很關鍵,直接決定了菜的成敗。好的糖醋魚,無論是外觀還是口感都要做到極佳。
糖醋魚的造型十分的優美動人,将一條完整的魚淋漓盡緻地呈現了出來,吃起來外層是焦脆感十足,裡面的肉鮮嫩多汁。這道菜味道有着不同的層次感,每吃一口都會是不一樣的味覺體驗,酸酸甜甜讓人胃口大開。
第二道:定襄蒸肉
定襄蒸肉,相傳在之前是當地進貢給宮廷的貢品,而現在已經成為了當地宴席上必不可少的美味佳肴。主要的食材是豬肉以及土豆,在搭配上各種的調味品制作而成的,剛出爐的蒸肉香氣撲面而來,光是聞着就已經讓人忍不住想要開動了。
做法也比較的簡單好操作,将豬肉以及土豆煮熟都切碎,再加上面粉以及各種調味料,攪拌均勻後,放入碗中再蒸。在吃的時候,蘸上一些醋,肉的味道會更加凸顯出來。
第三道:過油肉
過油肉是在全國第一屆烹調比賽中的金菜式,在選材以及制作上都是十分有講究的,所用的是精選的瘦肉經過了一系列的操作後,在搭配上一些炒過的木耳、冬筍、蘑菇,不僅美味,營養也是極高。
看起來色澤金黃鮮豔,看着讓人食欲倍增,吃起來味道鹹中略微帶有點醋味,十分地符合山西人的風格。過油肉外表比較的Q彈,十分的爽口,咬上一口湯汁十足,吃上一口都是滿滿的享受。
第四道:鹌鹑茄子
鹌鹑茄子相傳在清朝是太谷的富商家用來招待貴賓的,現在在太谷成為了一道不可或缺的一道經典菜肴。主要是由鹌鹑和茄子烹饪而成的佳肴,色澤鮮豔,吃起來更是美味十足。
鹌鹑的鮮香再加上茄子的香軟完美地結合在一起,味道更加的具有特色,讓人吃一次就難以忘記。如果想在家自己做的話,需要注意炸茄子的時候,一定要等到油熱之後,這樣炸出來的茄子才會外焦裡嫩。
第五道:黃酒焖肉
黃酒焖肉的獨特之處是在于用黃酒來焖肉,這樣做出來的肉味道會更加的鮮嫩可口,别具風味,肉的醇香全靠着時間和火力的大小來慢慢的調配而成的。
黃酒的香醇經過長時間的焖制滲透到了肉裡面,肉質變得更加的嫩滑。但在做這道菜的時候需要注意的是不用在特别的加油炒了,因為五花肉本身就已經很多油了,在加油的話就有點過猶不及了,做出來會變得十分油膩,吃起來的口感就會變差很多。
朋友們,在看完這些美食之後,有沒有讓你怦然心動,有想要品嘗的沖動呢?反正我是又想去吃了,如果大家還有那些山西的美食,覺得味道很不錯,能與以上5道菜媲美的,歡迎大家積極的留言,一起了解更多的山西美食。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!