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涼粉好不好吃關鍵在料汁，拌之前多加這一步，爽滑勁道特好吃

現在雖然已經立秋了，但天氣依舊還是那麼燥熱，這幾天每天都是30多度的高溫天氣。天氣越熱，人們的食欲越低，今天小編給大家分享一道“酸辣涼粉”的做法，涼粉勁道爽滑、配上酸酸辣辣的湯汁，保證可以讓你食欲大增。

涼粉是我國大部分地區都比較流行的一種小吃，在南方地區可能吃到的大多是豌豆涼粉，但在北方，土豆涼粉是比較常見的。土豆涼粉是利用土豆澱粉和水按照一定比例加熱調成面糊後，再放入模具中，冷卻後成型的。做好的涼粉像果凍一樣Q彈、色澤潔白、嫩滑爽口。

很多人在拌涼粉的時候一般都是把涼粉切好直接就加調料開始拌，其實這樣拌出來的涼粉口感上會差很多，如果在拌之前把涼粉這樣處理一下，拌出來的涼粉才會晶瑩剔透、口感爽滑勁道。

【酸辣涼粉】

食材：土豆涼粉一塊、熟花生米少許、小蔥少許、辣椒油、陳醋、生抽、香油、鹽、雞精、白糖。

做法步驟：

1、把土豆涼粉切成小拇指粗細的條備用。

2、接下來準備料汁：碗裡加入少許純淨水，然後加入兩小勺辣椒油、兩小勺生抽、兩小勺陳醋、少許鹽和生抽、再加入少許香油和雞精攪拌均勻，把熟花生米去皮碾壓成花生碎、小蔥洗淨切成蔥花備用。

3、鍋裡坐水，水燒開以後把切成條的涼粉下入鍋中，煮至涼粉由雪白色變成透明狀即可撈出。（拌涼粉之前一定不能少了煮涼粉這一步，涼粉經過煮制以後口感會更加勁道爽滑。）

4、把煮過的涼粉撈出，放在碗中用涼水多沖洗幾遍，讓涼粉充分過涼，涼粉涼透後控幹水分，放在碗中備用。

5、把提前調好的酸辣料汁倒在涼粉中，攪拌均勻。

6、最後撒上花生碎和小蔥花即可食用。

這樣做出來的涼粉顔色晶瑩剔透、口感爽滑勁道，非常好吃！如果您喜歡小編為您分享的這款酸辣涼粉的做法，可以收藏起來哦，有時間可以做着試一試。煮涼粉是特别關鍵的一步，一定記住别少了這步哦！

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