轉眼進入盛夏，天氣炎熱各種應季蔬菜瘋長，大量時令蔬菜上市， 豆角、苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、苋菜和茄子等，夏季比起其它的季節菜價格外的實惠，不僅新鮮又營養，而且價格實惠，一般都在1-2元錢一斤，有時候花10塊錢可以買上一大堆。比起其它的蔬菜，我更喜歡吃豆角，色澤翠綠、清香爽脆、營養鮮美。
老一輩人常說，”夏天吃豆勝過吃肉“， 豆類食材營養豐富， 富含蛋白質、多種維生素鉀、鈣等礦物質、膳食纖維等，多吃既能補充營養，還能健脾祛濕，又能清熱解暑，特别适合夏季食用。豆角是夏季很常見的一種蔬菜，多吃豆角還能清熱消暑，還可以開胃促消化，益氣生津、除煩解燥。
夏天豆角價格非常便宜，買菜時我常會買上一大把回來，無論是炒着吃還是涼拌着吃，或者腌制着吃等等， 都是非常美味的。 今天就将它搭配着牛肉一起炒， 牛肉不僅僅是美味的肉食，同時它還提供蛋白質、礦物質和B族維生素，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸很多還是人體每天所需鐵質的最佳來源。牛肉高蛋白、低脂肪，味道鮮美，不油膩，适量食用牛肉能讓我們保持充足的體力。豆角和它是絕配，簡單炒一炒五分鐘就能上桌， 好吃營養又解饞，還能清熱解暑，每次必吃光，總也吃不膩。趕緊學起來，也為家人炒上一盤吧。
【豆角炒牛肉】
原料： 豆角 1小把 牛裡脊肉 1小碗 蒜 3瓣 紅椒 1個 澱粉 1小勺 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 适量
制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油； 3. 将豆角放入鍋中焯煮至九成熟； 4.牛肉片加入适量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻； 5. 燒熱鍋放入适量的油， 加入腌制好的牛肉片進鍋去炒； 6. 牛肉炒至變色後加入焯好的豆角進鍋翻炒； 7. 加入少許蒜末和紅椒圈進鍋繼續翻炒幾下； 8. 加入适量的鹽調味翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 焯豆角時加入少許鹽和油能保持豆角翠綠的色澤，豆角一定要煮熟了吃，避免吃不熟的豆角中毒； 2. 牛肉加入少許鹽等調味料腌制一下， 炒牛肉不宜時間過長，避免牛肉炒老了。
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