一、心太軟
材料:糯米粉、白糖、紅棗
(1)紅棗洗淨,用清水浸泡半小時。
浸泡一是為了洗掉紅棗表面的浮沉,二是讓幹棗吸點水,待會成品不會太幹,影響口感。
(2)糯米粉裡面加白糖,用溫水揉成面團。
(3)泡好的紅棗用刀劃個口子,把裡面的棗核弄出來。
去棗核的時候可以用剪刀,注意不要傷到手。
(4)把面團揪成一個個和棗差不多大的小橢圓,塞到剪好的紅棗裡。
(5)上鍋蒸10――15分鐘。
二、芒果糯米糍
材料:牛奶100克,椰漿100克,糯米粉120克,黃油15克,白糖50克,玉米澱粉30克,椰蓉适量,芒果。
(1)糯米粉加入牛奶、椰漿、玉米澱粉、白糖,攪拌均勻。
(2)黃油隔水融化,加入上一步的面糊裡,攪拌均勻。
(3)把攪拌好的面糊蓋上保鮮膜,上鍋蒸15――20分鐘至熟透。
這裡有一個判斷是否熟透的方法:拿一根牙簽插入蒸好的面糊裡,如果牙簽幹幹淨淨就說明熟了。如果有白色的糊狀物,則要蒸的延長時間。
(4)蒸好的面糊稍稍放涼,桌子上撒點熟糯米粉。把面糊擀成一個個小圓餅。
擀的時候不要太薄,要不然容易破又沒有口感。
(5)芒果切塊,包進糯米餅裡,在椰蓉裡面滾一圈。
芒果也可以換成其他口感綿軟的水果,香蕉、草莓、猕猴桃都可以。
三、豆沙麻團
材料:豆沙、糯米粉、白糖、泡打粉、芝麻。
(1)用開水把白糖溶開。
(2)把上一步的白糖水倒進糯米粉裡面,加一茶匙泡打粉,揉成面團。
開水燙面,可以使得糯米面團更有粘性,容易塑性。
(3)把揉好的面團擀成小圓餅,包入豆沙,在芝麻裡面滾一圈。
(4)油溫四成熱時下鍋,小火慢炸。
筷子下鍋,有細密的小泡就是四成熱。
四、豆沙小南瓜
材料:豆沙、南瓜、白糖、葡萄幹。
(1)南瓜切塊,上鍋蒸熟。
(2)蒸熟的南瓜壓成泥,加入糯米粉揉成稍硬的面團。
(3)揪城小劑子,包入豆沙,揉成小圓球。
(4)用牙簽在弄好的面團上壓出三道痕迹,當做南瓜的紋路。
(5)蒸8――12分鐘。
(6)把葡萄幹插進蒸好的南瓜頂端,當做南瓜柄。
面團要和硬點,要不然上鍋就成一坨了。也可以加點普通面粉,這樣成品比較好看。
五、驢打滾
材料:糯米粉、黃豆面、豆沙
(1)糯米粉加水揉成面團,上鍋蒸20分鐘。蓋上保鮮膜,防止變幹。
(2)黃豆面炒熟。用個無油無水的鍋,小火炒。等到顔色變深,有豆香味就算熟了。
(3)面闆上撒熟黃豆面,把面團擀成0.5厘米左右的大面餅。
(4)抹上滿滿一層豆沙,卷起來。
這五道糯米粉美食簡單易上手,就算是廚房小白也可以輕松做成。甜蜜的滋味非常的受小朋友歡迎,大家有空趕緊做做吧。
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