自制蝦滑制作方法教程?首先200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線,蝦仁剁泥不用剁得太碎,保留蝦的口感,我來為大家講解一下關于自制蝦滑制作方法教程?跟着小編一起來看一看吧!
首先200克鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線,蝦仁剁泥。不用剁得太碎,保留蝦的口感。
加入一隻蛋清、适量料酒和鹽(鹽一定要加,否則蝦滑會沒味道),用筷子順時針攪拌,再加入适量澱粉,順時針攪勻。
将蝦滑抹平在盤中,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時,這樣蝦滑更易成型。
準備一些蔬菜鋪在碗底,比如水焯的豆芽和黃瓜片。
冷油小火熬八角等香料,出香後關火,丢棄香料,鍋中油留下一半,另一半盛出備用。
開火,油熱後放三大勺豆瓣醬炒出紅油,加姜蒜末和幹辣椒段爆香,再倒入适量高湯或水燒開。用小勺子将蝦滑打成丸狀入鍋,全部投入鍋中後,煮3分鐘至蝦滑浮起。
蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中,撒上蔥姜蒜末和幹辣椒段,将之前備用的油燒熱,澆一層即可。
美味的自制水煮蝦滑就完成啦!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!