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香芹炒豆幹簡單做法

美食更新时间:2024-08-21 18:20:02

大家好，我是阿姜愛美食，今天我們不做面食了，給大家分享一個家常菜——芹菜炒香幹的做法，希望大家會喜歡。

家常菜是我們日常在家自己做的菜，也是我們吃的最多的菜，相比于外邊飯店裡的，它的制作過程更加簡單，調味料使用相對較少，所以家常菜吃着更健康，而且有一種家的味道，在外的遊子們往往會懷念媽媽做的家常菜，這就是家常菜的魅力所在。

今天我們要做的是一道家常版的芹菜炒香幹。芹菜因有一種獨有的香味，有些人可能不愛吃，但是對于愛吃芹菜的我來說那個味道真叫一個清香撲鼻。香幹又叫豆幹，是一種豆制品，豆制品大家都知道含蛋白質比較多的，多吃對身體健康是很有益的。

芹菜氣味清淡，豆幹香味濃郁，兩者搭配起來恰到好處。喜歡吃芹菜和豆幹的朋友也來試試吧！
【芹菜炒香幹】
一、食材的準備
芹菜兩根
香幹4塊
蔥姜蒜末
生抽一勺
鹽适量
雞精少許

二、制作步驟

1.芹菜洗淨斜着切成小段兒，豆幹切成1厘米寬度左右的小條兒，蔥姜蒜切末（芹菜的切法是有講究的，我炒芹菜的時候習慣這樣斜着切，因為斜着切的芹菜橫截面積增大了，炒的時候會比較入味，而且也比較容易炒熟）

2.鍋裡燒油，油溫6成熱的時候下入蔥姜蒜末爆香（炒菜炝鍋的時候油溫不宜太高，五六成熱的樣子就是有還沒冒煙之前，可以用筷子插在油裡，筷子周圍冒起小泡就是了）

3.先放豆幹翻炒一會入味兒，這個豆幹裡邊是沒有味道的，而且豆制品又都比較難入味，看到豆幹變的比較柔軟的時候再下入芹菜

4.下入芹菜繼續翻炒至斷生。（芹菜顔色完全變綠，而且感覺有些柔軟的時候就說明斷生了）

5.加入一點兒生抽調味(生抽不必多，起到調味的作用就行，多了就破壞菜的顔色了）

6.最後加适量的食鹽和雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了

三、小結

1.喜歡吃脆爽口感的朋友芹菜可以不焯水，洗淨即可，這裡我就沒焯水。

2.試試斜着切芹菜會更入味，而且更容易熟。

3.整個過程都是大火快炒，減少芹菜中營養物質的流失，其他青菜也是這個道理
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