大家好,我是阿姜愛美食,今天我們不做面食了,給大家分享一個家常菜——芹菜炒香幹的做法,希望大家會喜歡。
家常菜是我們日常在家自己做的菜,也是我們吃的最多的菜,相比于外邊飯店裡的,它的制作過程更加簡單,調味料使用相對較少,所以家常菜吃着更健康,而且有一種家的味道,在外的遊子們往往會懷念媽媽做的家常菜,這就是家常菜的魅力所在。
今天我們要做的是一道家常版的芹菜炒香幹。芹菜因有一種獨有的香味,有些人可能不愛吃,但是對于愛吃芹菜的我來說那個味道真叫一個清香撲鼻。香幹又叫豆幹,是一種豆制品,豆制品大家都知道含蛋白質比較多的,多吃對身體健康是很有益的。
芹菜氣味清淡,豆幹香味濃郁,兩者搭配起來恰到好處。喜歡吃芹菜和豆幹的朋友也來試試吧!
【芹菜炒香幹】一、食材的準備
- 芹菜兩根
- 香幹4塊
- 蔥姜蒜末
- 生抽一勺
- 鹽适量
- 雞精少許
二、制作步驟
1.芹菜洗淨斜着切成小段兒,豆幹切成1厘米寬度左右的小條兒,蔥姜蒜切末(芹菜的切法是有講究的,我炒芹菜的時候習慣這樣斜着切,因為斜着切的芹菜橫截面積增大了,炒的時候會比較入味,而且也比較容易炒熟)
2.鍋裡燒油,油溫6成熱的時候下入蔥姜蒜末爆香(炒菜炝鍋的時候油溫不宜太高,五六成熱的樣子就是有還沒冒煙之前,可以用筷子插在油裡,筷子周圍冒起小泡就是了)
3.先放豆幹翻炒一會入味兒,這個豆幹裡邊是沒有味道的,而且豆制品又都比較難入味,看到豆幹變的比較柔軟的時候再下入芹菜
4.下入芹菜繼續翻炒至斷生。(芹菜顔色完全變綠,而且感覺有些柔軟的時候就說明斷生了)
5.加入一點兒生抽調味(生抽不必多,起到調味的作用就行,多了就破壞菜的顔色了)
6.最後加适量的食鹽和雞精,翻炒均勻後就可以出鍋了
三、小結
1.喜歡吃脆爽口感的朋友芹菜可以不焯水,洗淨即可,這裡我就沒焯水。
2.試試斜着切芹菜會更入味,而且更容易熟。
3.整個過程都是大火快炒,減少芹菜中營養物質的流失,其他青菜也是這個道理
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