在中國有曆史悠久的菜系文化曆史，從剛開始的原始燒烤到現在的各式烹饪，我們的菜系在不斷的變化百花齊放。

其中湘菜就是八大菜系中比較突出的一種菜系，因為湘菜以辣出名，雖然川菜也是以辣為主，但是湘菜是“香辣”川菜是主要以“麻辣”各有千秋。

今天我們就介紹幾道“香辣”為主的湘菜給大家，學會了自己可以輕松在家做出美味。

剁椒魚頭是湖南最具有代表性的菜，是一道漢族傳統名菜，菜品不僅口味鮮美，外形美觀，也寓意着“鴻運當頭”，即使你不是湖南人，相信你也一定聽過剁椒魚頭這道菜。

菜品材料：魚頭，蒸魚鼓油，姜，鹽，白酒，食用油，胡椒粉

制作方法：

1：把魚頭洗幹淨，居中刨開，将胡椒鹽，料酒以及食鹽撒在魚頭上塗抹均勻，腌制半個小時，把白酒和剁椒攪拌均勻，備用。

2：在腌制好的魚均勻塗抹上食用油，将準備好的姜片和蔥段，鋪滿餐盤的底部，然後放上腌制好的魚頭，在将剁椒鋪滿在魚頭上。

3：生火上蒸鍋，放入剁椒魚頭，蒸15分鐘左右，不能蒸制的太久魚肉就不嫩，把蒸好的剁椒魚頭拿出來撒上蔥花，加點适量的蒸魚鼓油，再把熱油澆在上面提香就可食用。

辣椒炒肉可以說是湖南人每家每戶不可缺少的一道家常菜，不管是自家吃還是招待遠方的客人，都是必上的一道菜，口味又香又辣，絕對開胃的下飯菜首選。

菜品材料：蔥、鹽、蒜、料酒、豬肉、辣椒、雞精、老抽、生抽

制作過程：

1：把所有材料都洗幹淨，豬肉切成薄片，辣椒滾刀切丁，蔥切段，大蒜切成粒備用。

2：起鍋大火，把豬肉熱鍋炒出油，加入适量的料酒去除腥味，老抽提色，炒制豬肉表面微黃，這樣吃起來不會油膩，出鍋備用。

3：鍋中燒幹放油，把大蒜還有辣椒炒出香味，然後放入蔥翻炒，加入炒好的豬肉，雞精，生抽和鹽，翻炒均勻就可以出鍋享用了。

臘味合蒸是湘菜中的一道大菜，在湖南不管是誰都拒絕不了的一道菜，臘味合蒸就是把熏制好的那臘豬肉，臘雞，臘腸，臘鴨等等十幾道臘味結合在一起，然後清蒸，吃的時候配上當季蔬菜，美味而不膩口。

制作材料：臘雞肉，熟豬油，臘鯉魚，臘鴨肉，臘豬肉，白糖，肉清湯。

制作過程：

1：将所有臘味都清洗幹淨，把所有臘味肉類去皮，放上蒸籠上鍋蒸熟，把所有臘味切成厚片。

2：用一個大碗，将所有臘味擺放整齊放入碗中，在放适量的熟豬油在臘味上，加上白糖和肉清湯再次上鍋蒸制肉爛取出翻扣在餐盤中即可食用。

今天和大家就先說這三道菜的做法，希望大家回去之後都可以嘗試着自己做一下，都非常的簡單，希望大家可以不出門就能品嘗到湘菜的美味，如果想嘗一嘗最正宗的湘菜，推薦大家可以來湖南旅遊，來湖南你不僅可以品嘗正宗的湘菜，還能遊玩絕美風景，人生樂哉!

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