對于大批量種植的西紅柿

果農們不可能等到所有果實都徹底成熟後才摘下

使用催熟劑是在所難免

催熟的西紅柿雖然又大又紅

色澤光亮顔值高

但缺點是口感欠佳

那麼這種用催熟劑催熟的西紅柿

吃了會對身體有什麼傷害嗎

今天老馬就來帶大家一起去看看

使用了催熟劑的西紅柿 到底能不能吃

催熟的西紅柿，能吃嗎？

其實 現在我們在市場上能買到的西紅柿

絕大部分都用過催熟劑

除非咱們自己種

這背後的原因沒有很多人想象中那麼複雜

隻是單純從西紅柿品性來講

大部分自然成熟的西紅柿

可能還未運到市場上就已經壞掉了

大家應該清楚

自然成熟的西紅柿是不可能有很長保質期的

自然成熟的番茄 爛在地裡

大家常說的“催熟劑”

其本質算是一種“植物激素”

就是一種“乙烯産品”

西紅柿等植物在自然生長過程中

會産生乙烯

其作用就是調控植物的生長和成熟過程

乙烯利，俗稱催熟劑

如果在西紅柿本身沒有産生乙烯之前

人為施加一定量“乙烯”

植物就會加速生長和成熟

能夠更快結出豐碩的果實

現在一般使用的催熟劑都是液态乙烯——“乙烯利”

噴灑到植物上就能釋放出乙烯

那麼催熟的西紅柿 到底能不能吃呢

催熟的番茄，真的能吃嗎？

當然可以

“催熟”這個過程并不特殊

也完全沒有什麼技術含量

在西紅柿生長過程中

自己生成乙烯就是一個自我催熟的過程

而且人工催熟隻是加快了這個過程的進度

并不會産生什麼“自然成熟中不存在的物質”

但由于光照時間 生長周期等因素的影響

催熟的西紅柿可能會在某些物質的含量

或者是營養價值上有一定變化

沒有催熟的青番茄

雖然一直以來催熟劑都備受争議

但截止到目前為止

依舊沒有科學依據能夠證明它含毒或者緻癌

而且我們也幾乎沒有看到過

任何由于催熟劑殘留

所導緻的食品安全事件

就算在植物生長的過程中使用催熟劑

對于廣大消費者而言

也不會存在安全風險

催熟劑雖然也被算在農藥範疇進行管理

但相比較于傳統意義上的防蟲 除草的農藥

催熟劑性質更加溫和

而且大多都屬于低微毒性

不會對人體造成什麼傷害

低微毒性，可溶于水

所以“催熟西紅柿有毒”的說法不科學

也不存在食用催熟西紅柿後

會對身體造成傷害的問題

而且大家在購買香蕉 猕猴桃等水果時

如果還比較生

咱們通常會把一個蘋果和它們放到一起

在适宜的溫度下

這些水果隻用幾天時間就會變得非常成熟

這也是一種催熟的方法

原理同樣非常簡單

就是利用了乙烯的特性

因為成熟水果可以釋放出乙烯來催熟不成熟的水果

用蘋果來催熟猕猴桃

成熟水果中乙烯含量多

不成熟水果中乙烯含量少

也就是說 理論上無論是任何水果

隻要是成熟的都可以拿來催熟其他水果

隻不過因為蘋果保質期

相比起其他水果而言要更長一點

所以大家才會總是把蘋果當做“催熟劑”

水果中的“催熟劑”

根據老馬查到的資料顯示

乙烯利人體安全攝入量

為每天每公斤體重攝入0.05毫克

而西紅柿中的限定殘留量為每公斤2毫克換句話說

體重為60公斤的正常人

如果想要吃西紅柿吃到“乙烯利中毒”

至少需要每天都吃超過3斤的西紅柿

在正常情況下

大家每天能吃一斤西紅柿就已經算多的了

想要一次性吃到食物中毒幾乎是不可能的事情

放心大膽的吃西紅柿吧

現在很多人分辨催熟西紅柿的“訣竅”

其實并不一定都有用

比如西紅柿的軟硬

就由品種和采摘時的成熟程度決定

跟催熟還是自然熟沒有關系

催得很熟也是軟的

就算是自然成熟

如果摘得早 那也是硬的

選番茄的訣竅，你知道幾個？

西紅柿摸起來的手感

一般也由品種和采摘時的成熟度決定

跟催熟還是自然熟沒有關系

催得很熟也是軟的

自然成熟摘得早也是硬的

西紅柿顔色也是由成熟程度決定

而不是由自然成熟還是催熟來決定

剛采摘的西紅柿都比較“圓滑”

外觀“奇形怪狀”多半是在打包運輸中擠壓形成

跟如何成熟沒有關系

“畸形”西紅柿

曾經有不少人說“西紅柿畸形”

就是由于過量使用了植物激素導緻的

事實上

植物激素在一定程度上

的确會促進西紅柿果實膨大

使用濃度過高 也有可能會導緻西紅柿出現“空心”

但幾乎沒有哪個果農會這樣操作

因為這根本沒有任何意義

制造出空心西紅柿隻會讓自己的銷量和口碑變差

别說賺錢了 可能成本都收不回

現在的西紅柿為了适應長途運輸

同時減少運輸過程中的損耗

一般都是在西紅柿個頭長得差不多大

但還是很青的時候就提前采摘

運到市場販賣前

再經過人工添加乙烯催熟變紅後售賣

最大程度上減少損失

人工催熟

西紅柿本身不太适合長途運輸

因為成熟果實比較熟軟

在運輸過程中稍微遇到點什麼颠簸磕碰

就容易“皮開肉綻”

影響口感味道不說 賣相也會變得很差

在市場上必然屬于“劣等品”

很難能夠賣出一個好價錢

賣相差的西紅柿，你會買嗎？

催熟劑在使用的過程中一般用量都比較少

因為一旦大量使用

不僅浪費成本 而且還會起到反作用

一方面 過量使用乙烯利

容易導緻果實成熟過快 加速“腐敗變質”

如果沒有及時采摘

基本上就是全爛在地裡

這對于果農們而言就是吃力不讨好的事情

沒人願意承擔這樣的風險

另一方面

乙烯利這種物質本身特性就是易溶于水

就算西紅柿表面有一定殘留物

我們也可以通過水洗将其去除

所以完全沒有必要恐慌

清洗幹淨，皆可食用

值得注意的是

乙烯催熟技術十分常見且科學安全

已在農業生産中運用了近百年

食品安全也有相關規定

乙烯催熟水果并非簡單的化學過程

乙烯利是合法優質的植物生長調節劑

按規定的濃度和用量合理添加

催熟的果實不會對人體産生危害的

合法催熟劑，對身體沒有影響

除了西紅柿

香蕉 芒果 猕猴桃等水果都普遍使用乙烯催熟

所以說乙烯催熟的西紅柿是可以放心食用的

但如果施加的不是乙烯利

而是其他催熟劑

那麼安全性就不敢保證了

如果大家真的要反對催熟水果蔬菜

那也不應該反對乙烯利

而是應該反對其他催熟劑

畢竟植物自己就能夠生産出乙烯

而其他催熟劑則可能會導緻人體受損

不合法催熟劑，吃不得

現代農業的發展離不開植物激素

比如乙烯利和赤黴素

都是比較常用的幾種植物激素

國家對于這些激素的使用量

都有着非常明确的管理規定

在使用類别和用量方面做出了嚴格限制

它們對植物生長非常重要

對于人體而言

隻要不在短時間内大量攝入

也不會有什麼危害

所以大家一定要理性看待催熟劑

赤黴素，乙烯利，都可放心

但是根據科學家們的研究

催熟劑也不是萬能的

催熟西紅柿的營養價值

相比起自然成熟的西紅柿要低一些

因為乙烯利會縮短果實成長周期

生産糖分和營養元素的時間被削減

乙烯催熟的西紅柿維生素C含量下降了11%

番茄紅素也下降了38%左右

咱們如果從另一個角度來看

催熟劑其實還起到了正面作用

因為未成熟前的青番茄含有一定量的龍葵素

這也是一種馬鈴薯發芽 變綠 潰爛後

自身産生的一種有毒物質

人類吃下去之後會有不舒服的感覺

如果在短時間内大量攝入

還有可能會導緻食物中毒

所以催熟劑就派上了用場

将青番茄催熟之後

毒性消失 口感和味道也會更加出色

西紅柿由青變紅

另外 什麼東西都是有量的限制

大量使用肯定是不行

這對人體必然會産生危害

就像咱們光吃鹽都有可能齁死是一個道理

但是果商和廠家幾乎不會過量使用

畢竟一毛錢能解決的事情

為什麼還要花一塊錢呢

普通人都知道這是個賠本的買賣

更何況是精明的商人了

這個道理 相信大家都能明白吧

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