冰粉是西南地區的一個夏季傳統小吃，是一個用來冰涼消暑的美味。冰粉吃起來冰涼香甜，嫩滑爽口，在酷熱難耐的時候吃上一碗冰粉，頓時會覺得從裡到外透着涼意、特别的滿足。現在很多餐廳都會将冰粉作為飯後甜點，并加以了改良，會添加一些幹果，比如葡萄幹，花生碎等，或者水果粒。如果自己在家動手做冰粉的時候可以根據自己的喜好自行添加，但是就我個人而言，還是覺得原味的紅糖冰粉最為可口。紅糖經過熬煮後味道特别香濃醇厚，和着冰涼的冰粉一點也不覺得膩。冰粉的口感跟果凍很像，柔軟中帶有些許韌勁。
1、從超市可以購買專門的做冰粉的粉，如果是北方的朋友，在當地的超市中沒有找到也可以從一些網上的商城中買到。準備20克冰粉，放入一個大碗中，再加入1升開水，用湯勺攪拌均勻後放在一旁，讓冰粉水自然放涼。冰粉水晾涼後，會變成像果凍一樣的狀态，然後把它再放入冰箱冷藏半個小時。
2、晾冰粉水的過程中，可以開始熬制紅糖漿。準備150克紅糖，放入一個小的平底鍋中，鍋内加入100毫升水，開中火加熱。在看到鍋中的紅糖完全化開後改用小火熬煮（紅糖化開大概需要3分鐘左右時間），大概熬煮10分鐘左右時間後，鍋中的紅糖水會開始冒大泡，糖水也會變成黏稠的液體，再繼續熬煮3分鐘後就可以關火。把鍋中熬好的紅糖漿倒入一個小碗内，自然放涼。
3、經過大概一個小時左右時間後，冰箱裡面的冰粉冷藏好了，熬好的紅糖漿也自然放涼了。拿出裝冰粉的碗，從裡面舀出一人分量的果凍狀态的冰粉到另一個碗中，再澆上三湯勺紅糖漿。用湯勺把碗中的冰粉切成小塊後，拌着糖漿一起吃，美味的紅糖冰粉就下肚了。
用來做冰粉的粉是冰粉籽磨制而成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，具有清熱解毒的功效。而且冰粉籽中所含的熱量還很低，還含有豐富的碳水化合物，适當吃一些冰粉很容易會覺得飽了，可以少吃一些其他高熱量的食物，能幫着減肥哦。當然，吃冰粉主要是為了降暑，可以讓身體變得更加舒服。在做冰粉的時候一定要放入冰箱冷藏以後再取出來拌紅糖漿吃，這樣口感才會更涼爽，吃起來才會覺得特别爽口解渴。
這道傳統的西南小吃，做法很簡單，隻是需要花費一些時間。不過在節假日休息的時候，花些時間為全家人做出這個紅糖冰粉，能幫助大家消熱解暑，比去喝一些碳酸飲料或者吃一些冰激淩要有營養的多。而且可以肯定，做出的紅糖冰粉一定會受到全家人的喜愛的。
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