中國的美食有很多，烹饪也非常的多，不過，小編最喜歡吃的還是鹵味食物了。鹵味食物吃起來特别的有味道，而且料汁的味道完全的滲透到了食物裡面吃起來，特别的香。鹵味一般分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味，要說我國的哪裡鹵味最好吃，當然是非川鹵莫屬了。川鹵大多數就是以紅鹵為主，在全國也是最為普遍的。

川鹵的味道微辣，而且顔色重、味道重，它從浸泡到鹵的過程十分漫長，等到味道完全的滲透到裡面之後，色澤就會從棗紅到暗紅，然後香味更加的濃郁，辣鮮香體現得十分明顯。制作鹵味的關鍵就在于在鹵水的配制，不同的中藥香料配方可做成不同風味的鹵水。我們經常吃的麻辣鴨脖，它的鹵藥就是選用28種香料配制的，所以，麻辣鴨脖吃起來才格外的美味。小編今天就給大家分享幾種讓人愛不釋口的鹵味美食，你最喜歡哪一種呢？超好吃的鹵味大盤點，讓人看着口水直流，全吃過的絕對是吃貨

第一種是腐竹了，小編上學的時候，當地有一家鹵味就非常的美味，它就是“章福元”了，章福元裡面的腐竹是小編最喜歡吃的，吃起來味道很香，而且麻辣鹹香，特别的美味。小編就特别的喜歡吃，每次都會買上一些，舍友每次看到腐竹都會搶着吃。腐竹用來拌冷菜最合适不過了，但是最好的吃法就是鹵着吃，鹵好的腐竹吃起來很軟，而且很容易咀嚼，也很容易消化。腐竹的很薄，吃起來順滑輕軟，消費者都愛吃。在很多人買鹵味的時候，除了買一些鹵肉，腐竹也是不少的。

第二種就是毛豆了，毛豆鹵着吃也非常的美味，小編家就種植了毛豆，家人經常就會摘毛豆然後清洗幹淨，放入鍋中鹵煮。煮出來的毛豆非常的有味道，而且味道鮮嫩，口感鮮香，喜歡吃辣的人，再放入一些辣椒在裡面，味道會更好。毛豆鹵出來的味道，一點也不比鹵肉差，反而清香爽口，特别的美味，要比鹵肉要吃得多。毛豆在家自己就能鹵制，而且制作時間很短，一會兒就可以吃了。用鹵制出來的毛豆搭配着酒，也是非常的下酒了，很多人喝酒的時候，都點上一盤鹵毛豆呢。

第三種便是鴨架了，中國人非常的愛吃鴨子，像北京烤鴨、南京鹽水鴨、南京闆鴨、啤酒鴨等等，都非常的有名。但是，我們吃鴨子一般吃的都是鴨肉，你吃過鴨架嗎？鴨架就是鴨子的骨架，雖然它沒有什麼肉，但是，鹵制出來的鴨架麻辣鮮香，特别的美味。鴨架剛開始吃的時候，其實一點也不辣，但是，等到你吃完了，辣味瞬間的湧出來了，這就是鴨架的後勁，真的很猛。鴨架吃起來很有嚼勁，而且很多人喝酒的時候，也喜歡點它，特别的下酒，也是一道美味的下酒菜了。其實，有時候吃鴨肉，真的還不如吃骨頭了，因為骨頭鹵制出來的味道，要比鴨肉好吃的多。

第四種是鴨脖了，鴨脖子應該是最受食客喜歡的鹵制美食了吧，它的味道特别的香，雖然鴨脖上的肉非常的少，但是，吃起來卻很過瘾。鴨脖的肉質鮮嫩細膩，而且辣味十足，讓人吃了就很容易上瘾。小編不喜歡吃動物的内髒，也不喜歡吃動物的頭部、脖子、爪子等部位，一般隻吃動物的肉和腿部，但是鴨脖子是唯一一個能讓小編喜歡吃的部位，不過必須是鹵制出來的，否則，小編也是吃不下去的。鴨脖子既有包裝好的零食，也有鹵制出來的現成鹵制品，因為口感，食客也喜歡吃，所以，鴨脖子的銷售量也是很高的。

最後一種就是鹵豬蹄了，豬蹄是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，富含膠原蛋白，美味可口，特别的好吃。女性朋友就非常的愛吃豬蹄了，可以美容養顔，而且可以延緩衰老，嫩白皮膚。豬蹄除了烤制畢竟好吃，鹵出來也特别的有味。鹵豬蹄的湯汁，也非常的香，吸一口，讓人瞬間食欲大開。鹵豬蹄很多人都愛吃吧，小編也喜歡吃，尤其是帶一點麻辣味的鹵豬蹄，簡直是“人間極品”呀，實在是太誘人了，吃着特别的過瘾。豬蹄最好的吃法就是鹵着吃和烤着吃，烤着吃豬蹄香脆可口，而鹵着吃就非常的入味了，吃起來麻辣鮮香，特别的好吃。

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