這道菜寓意好，最适合年夜飯，口感鮮嫩、好吃不膩，既是菜又是飯。糯米珍珠丸子，是一道有名的湘菜，很多人過年過節都喜歡吃糯米珍珠丸子，它看起來小巧玲珑、晶瑩剔透、口感鮮嫩、好吃不膩，有一種很獨特的風味，最關鍵的是糯米珍珠丸子寓意着團團圓圓、美好幸福之意。
其實很多美食制作起來就像是做一道工藝品一樣，糯米珍珠丸子在制作上就是比較細緻，做出來的成品就像一個完美的工藝品，口感清香細膩，而且還有糯糯的感覺，吃一次就叫人回味無窮。再過兩天就過年啦！學會一道新菜，在家人面前露一手，顔值高味道贊的糯米珍珠丸子絕對算個硬菜，家人對你刮目相看，而且這菜老少皆宜，越吃越香！
糯米珍珠丸子
食材：糯米100克、豬肉末200克、小蔥1根、胡蘿蔔少許、香菇4朵、鹽少許、味精少許、香油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許
制作方法：
1、準備食材，糯米清洗幹淨以後，加入适量水浸泡4個小時，豬肉切末，最好是七分瘦肉3分肥肉，吃起來口感更加鮮嫩，切蔥花、切香菇末
2、豬肉末中加入蔥花、胡椒粉、鹽、味精、料酒、香油
3、順着一個方向攪拌5分鐘，讓肉餡起筋，口感也會更加韌性
4、加入泡好的一半糯米，另一半留着裹在丸子的外面
5、再加入香菇碎，攪拌均勻，丸子餡就做好了
6、取出适量丸子餡，用手揉成一個小圓球
7、把丸子放在另一半泡好的糯米中，讓丸子表面都蘸滿糯米粒
8、把丸子都擺在蒸屜上，上面擺上一點胡蘿蔔碎，主要起裝飾作用，不要挨得太近，避免都黏在一起
9、放在鍋上，蓋好鍋蓋，大火燒開，轉中小火蒸30-40分鐘，丸子如果比較大，就40分鐘，小一點就蒸30分鐘，蒸熟後，表面再撒點蔥花，更加美觀
小貼士：不要蒸的時間太長，糯米珍珠丸子容易塌陷，就不好看了，30-40分鐘，足以蒸熟；另外，丸子餡中不要加生抽或者老抽，蒸好的糯米珍珠丸子看起來就不那麼晶瑩剔透啦！
今天的分享就到這裡，我是橘子香味，文章為本人原創作品，希望大家能喜歡，如果大家還有什麼問題？可以關注小編，給小編留言一起交流美食經驗，小編每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法，希望大家越吃越健康！
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