難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
牛腱子肉(不要帶筋)2kg | 姜 |
大蔥 | 醬油 |
鹽 | 料酒 |
臘八醋(泡臘八蒜的醋)少許 |
1. 将牛肉切成肉條,放入調料,攪拌均勻後,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一個晚上。
2. 将腌制好的牛肉條碼放整齊,到外邊晾曬。注:我是放在陰面風幹,用了4天,如果有太陽的話,2天應該可以。晾曬的過程中要翻翻個,要不然會變成上面特别幹,下面還是很濕。
3. 将晾曬好的牛肉幹,放入油中炸1分鐘左右撈出。油溫控制不要超過8成熱。
這些調料都是用來腌制牛肉的,可以根據個人的口味增加其它調料,個人覺得,醬油和鹽是不能少的。
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