一、蒜香蚝油雞翅

食材

雞翅、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、五香粉、鹽、芝麻油、花椒粉。

做法

1、雞翅洗淨後濾幹水分，在腌制前如果覺得還有水，就用廚房用紙把雞翅的水按幹。

2、在雞翅兩面各劃兩刀，放入調味和姜絲拌勻，腌制2小時。

3、平底鍋加适量的油，油熱後，關小火，放入腌好的雞翅。

4、一邊煎幾分鐘後，翻面再煎另一面。

5、準備好蒜末。

6、煎至雞翅用一根筷子輕松可以插入後，倒入蒜末，将蒜末倒在有油的地方，讓蒜末出香味，然後翻炒雞翅即可。

二、蒜香煎肉

食材

豬後臀肉、大喜大烤肉醬、精鹽、紅油、胡椒粉、大蒜。

做法

1、把豬肉片成薄片（用叉子在肉片上紮幾下，可以更好的入味），撒少許精鹽，用大喜大烤醬拌勻，腌漬2小時。

2、鍋裡放少許油，油熱後把肉片攤放在鍋裡，小火煎制。

3、煎制後把肉片反過來，停火，蓋上鍋蓋焖上5分鐘。

4、開小火，倒入一小勺紅油，把肉片翻勻。

5、撒入蒜末，翻勻肉片。

6、小火煎制5分鐘後停火，撒入胡椒粉，翻勻即可。

三、蒜香排骨

食材

小排、香辣花生、幹澱粉、大蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、姜蔥汁。

做法

1、蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛，剝去外衣備用。

2、排骨洗淨，瀝幹水分。加入上述所有調料。

3、加入所有的蒜瓣，抓勻以後，蒙上保鮮膜，腌制半天。

4、腌制好的排骨，取出放入深點的容器内，撒上幹澱粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。

5、鍋中熱油，7分熱時放入排骨炸30秒左右，轉中小火炸2分鐘，排骨撈出。

6、鍋中油繼續加熱，等油八分熱時，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝幹油份。

7、鍋中油倒出，剩一點底油放入腌制排骨時的蒜瓣煸出香味。

8、倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。

四、蒜香鲫魚

食材

鲫魚、蒜、姜、朝天椒、李錦記蒜蓉辣醬、糖、老抽、白酒、醋、鹽、油、雞精。

做法

1、将調料中的蔥、姜、蒜、朝天椒都切碎備用。

2、鲫魚治淨，兩面各劃兩刀，各自用少許鹽抹一遍，腌制20分鐘後，入油鍋煎。

3、煎至兩面金黃出鍋。

4、炒鍋留少許底油，将蒜蓉辣醬倒入翻炒，依次倒入圖1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、鹽、雞精和适量水炒勻。

5、将煎好的鲫魚倒入，與湯汁融合，小火焖8分鐘湯汁濃稠即可。

五、蒜香烤生蚝

食材

生蚝、大蒜、鹽、辣椒碎、雞精。

做法

1、生蚝外殼刷洗幹淨，用刀背砸出一個小口，用刀子從開口出用力撬開。

2、蚝肉用清水沖淨泥沙。

3、大蒜去皮剁成蒜茸。

4、鍋中注入油，下入蒜茸，用小火将蒜茸炒出香味後晾涼。再加入鹽和雞精調味。

5、将洗淨的生蚝放入烤架上，一定要放穩。

6、再把蒜茸和油一起澆在生蚝上。

7、入烤箱，180°，烤制10分鐘，喜歡吃辣的可以再生蚝上放入辣椒碎。再烤制10分鐘。

六、蒜香皮皮蝦

食材

皮皮蝦、花椒、蒜、姜、香菜、鹽。

做法

1、皮皮蝦刷洗幹淨後控幹。

2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎。

3、鍋裡熱油，爆香花椒，随後盛出。

4、接着爆香姜蒜，随後放皮皮蝦拌炒。

5、炒至皮皮蝦變色後兌入清水，焖煮一會

6、接着大火翻炒并收汁，收汁到幹後調入适量鹽，撒上香菜即可。

七、蒜香龍蝦

食材

龍蝦、蔥、蒜、油。

做法

1、蔥切蔥花，蒜切碎。

2、将龍蝦肉刨出切小塊，留龍蝦頭，尾，和鉗子洗淨做裝飾。

3、鍋燒熱，加入适量些油，放入蔥白和蒜碎炒香。

4、放入龍蝦肉迅速翻炒兩下，一分鐘左右即可，時間久了影響口感，撒上蔥花即可。

八、蒜香可樂雞

食材

琵琶腿、可樂、蒜、蔥、姜、鹽、料酒、生抽。

做法

1、琵琶腿洗淨，剁成小塊，加點鹽抓勻，放置15分鐘。

2、将雞塊放入沸水中汆燙下撈出，溫水沖洗幹淨浮沫，瀝幹水份。

3、熱鍋涼油，放入姜片，拍碎的蒜和蔥白，小火慢慢煸炒。

4、炒到姜蒜有點金黃色，香味出來，放入雞塊翻炒，炒到表皮發幹，呈金黃色。

5、加料酒，生抽翻炒至微微上色，一點鹽調味。

6、倒入一聽可樂煮開，小火煮20分鐘左右，大火收汁，撒上蔥段即可。

九、蒜香開背蝦

食材

蝦、紅椒、九三玉米胚芽油、鹽、生抽、大蒜。

做法

1、蝦清洗幹淨，剪去長須，從背部切開，切刀肚皮不切段，去掉背上和肚皮的蝦線。

2、蝦裡放入适量鹽、少許料酒、生抽，抓勻，腌制一會。

3、紅椒和大蒜切成末，在紅椒末和大蒜末裡倒入适量九三玉米胚芽油。

4、加入少許鹽、生抽，拌勻。

5、烤盤上鋪好油紙，表面刷上少許油，擺好蝦，将紅椒末和大蒜末放進蝦背裡。

6、蝦的表面再刷上适量油，放入到預熱的烤箱中層，上下火，220度，8分鐘即可。

十、蒜香牛肉粒

食材

牛肉、紅椒、蒜瓣、橄榄油、鹽、黑胡椒。

做法

1、牛肉切成丁，加入食鹽，黑胡椒碎，适量橄榄油，抓勻腌制半小時。

2、蒜瓣拍碎去皮，紅椒切好備用。

3、鍋大火燒熱至冒煙，倒入牛肉粒平鋪在鍋裡，底部煎至金黃焦香翻面繼續煎至7、8成熟取出。就像煎牛扒那樣。煎好後連同湯汁一起倒出。

4、鍋中加入少量橄榄油燒熱，下入蒜瓣中火煎至金黃軟糯。

5、下入紅椒和牛肉翻炒均勻即可。

十一、蒜香糖醋裡脊

食材

豬裡脊、雞蛋、白芝麻、食鹽、料酒、胡椒粉、番茄醬、蒜茸、白糖、醋。

做法

1、裡脊肉洗淨，切成小塊的長條，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制半小時入味。

2、雞蛋磕入碗中，加入适量清水攪拌均勻後，再加入面粉，攪拌成較濃綢的面糊。

3、把面糊倒入裡脊肉裡，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。

4、鍋中熱油，待油5成熱時，關小火，一根根的下入肉條。

5、待肉條表面微黃，浮出油面時，即可撈出。

6、把油重新加溫至八成熱時，倒入初炸好的裡脊肉，複炸一遍，炸至表面金黃時，撈出控油。

7、把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再準備一碗水澱粉。

8、鍋腫油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸，倒入調好的番茄醬，炒至出香味，再調入少許水澱粉，煮開。

9、倒入炸好的裡脊肉翻拌均勻，出鍋後撒上熟的白芝麻即可。

十二、蒜香鳳爪

食材

鳳爪、蒜蓉、鹽、桂皮、花椒、茴香、陳皮、八角。

做法

1、将桂皮、花椒、茴香、陳皮、八角放進鍋裡，大火燒開，放入4勺鹽，将鳳爪放入鍋中，調到中小火煮30分鐘，撈起備用。

2、鍋裡放油，燒至七成熱，倒入鳳爪，翻炒2分鐘。

3、倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出即可。

十三、蒜香雞柳

食材

雞胸肉、雞蛋、面包渣、澱粉、大蒜、食鹽、胡椒粉、油。

做法

1、雞胸肉去筋膜，用刀稍稍拍松切成條切些蒜末備用。

2、切好的蒜末和雞柳一起放在大碗中，加入胡椒粉、食鹽抓均腌漬入味。

3、腌漬好的雞柳去掉蒜末，沾上一層澱粉。

4、拖上打散的蛋糊，均勻沾上面包渣依次做好。

5、炒鍋置火上，放油，燒制六成熱，放入沾好面包渣的雞柳，炸制金黃即可。

十四、蒜香白斬雞

食材

鮮草雞、小蔥、生姜片、料酒、蒜末、鮮醬油、香醋。

做法

1、小蔥打結，準備生姜片，蒜末和料酒

2、鮮草雞洗淨，鍋内倒入清水加入蔥姜大火煮沸，把雞下入。

3、倒入料酒後蓋上大火煮10分鐘後打開用筷子戳進最厚的雞腿部位，沒有血水液出就說明熟了。

4、撈起浸入提前準備好的冰水裡至涼後撈起瀝幹水分。

5、蒜末倒入醋和鮮醬油拌勻，等雞涼後斬塊裝盆再把調料淋上即可享用。

十五、蒜香羊排

食材

羊排、植物油、老姜、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽。

做法

1、羊排洗淨，大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分别剪成小圈；

2、羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水；

3、羊排洗淨，瀝幹水分；調入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鹽，姜末；

4、攪拌均勻後，腌制4個小時以上；

5、炒鍋燒熱，倒入适量植物油，再次燒熱；

6、将羊排放入鍋裡炸至金黃，炸好的羊排撈出；

7、另起油鍋，放入蒜粒炒出香味；

8、放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，蔥花，翻炒均勻即可；

十六、蒜香蒸雞腿

食材

雞腿、大蒜、料酒、食用油、生抽、蚝油、胡椒粉。

做法

1、雞腿去骨，切成小塊。

2、切好的雞腿肉放入容器中，加入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉等所有調料。

3、抓勻後腌漬2個小時以上，腌漬好的雞腿肉放入1茶匙澱粉再次抓勻。

4、放入澱粉抓勻後平鋪在盤中，盡量不要重疊。

5、大蒜細細切成末，鍋中放适量食用油，放入大蒜末小火煸香。

6、煸香的蒜末倒在雞肉上，蒸鍋水沸後放入雞腿肉。

7、大火蒸十分鐘關火，焖五分鐘取出，加入些蒸魚豉油或鮮味醬油即可。

十七、蒜香豉油蝦

食材

基圍蝦、色拉油、蔥末、蒜末、李錦記蒸魚豉油、雞精、鹽、胡椒粉。

做法

1、取李錦記蒸魚豉油、基圍蝦、色拉油、雞精、胡椒粉，蔥、蒜切末。

2、将炒鍋内倒入适量油大火燒至八成熱，下入蒜末炒香。

3、待蒜末稍稍變焦時，下入基圍蝦大火爆炒，然後倒入李錦記蒸魚豉油。

4、翻炒均勻後加一點點水、鹽、雞精、胡椒粉，改小火焞一分鐘至均勻收汁即可。

十八、蒜香麻辣小龍蝦

食材

小龍蝦、蒜頭、辣椒醬、花椒、生姜、鹽、生抽、油、料酒。

做法

1、小龍蝦洗刷幹淨備用。

2，調料準備好。

3、起鍋，先把姜蒜爆香。

4、再把辣椒和花椒放入，把調料炒香。

5、調料炒好後，放入龍蝦翻炒，（炒蝦的時候放點鹽，方便入味），炒好後加入适量料酒蓋起來焖15分鐘。

6、出鍋前加少許生抽調味就好了。

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