在很多川菜館,湘菜館,都有辣椒炒肉這道菜。我也是吃了好幾次才做出來,口味一模一樣的。非常正宗開胃。 特别香
By 愛做菜的勇哥
1、青椒去心,去籽洗淨,切滾刀塊備用 兩片姜,切末,大蒜切片備用 五花肉肥瘦分開切片備用
2、熱鍋下切好的青椒拍打炒成虎皮狀盛出備用
3、清洗鍋,燒油,先下肥肉,炒出油變焦黃,下入瘦肉繼續炒,炒熟即可 (少放油, 将肥肉炒出油更香)
4、炒熟後推在鍋邊,開小火,下入姜片,花椒粒,蒜末炒香,下入炒成虎皮狀的青椒。 将肉混在一塊炒3分鐘左右,炒至辣椒變軟
5、加入生抽兩勺,老抽大半勺,耗油一勺。 加入炒香1分鐘左右即可。 可以加适量鹽(生抽老抽耗油都有鹽) 不需要加味精
6、正宗辣椒炒肉就好了
1、辣椒可以線椒,大辣椒都可以,細的比較辣 2、辣椒切好炒成虎皮炒肉更香 3、肉的選擇,五花肉,其他肉都可以。可以煮熟煮透再切了炒(回鍋肉炒法),也可以生的時候切 4、少放油,要兩肥肉爆出油,這樣更香 5、不要放豆瓣啥的,這味道是非常正宗的,和楊掌櫃辣椒炒肉味道一模一樣。
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦!歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!