韭黃和雞蛋搭配，随手一炒，就是一盤下飯菜，鮮美可口

在我國的北方，蒜黃是種比較常見的蔬菜，它雖然價格不高，但吃起來很美味，尤其是放在雞蛋裡炒着吃，味道香嫩可口，營養上也非常豐富。做起來也非常簡單，每次有了它的存在，孩子都能多吃一碗飯，非常下飯，就連大人也是停不下來。

别看蒜黃炒雞蛋是道非常簡單的菜，隻要幾分鐘就好，但不知道其中的技巧，口感上也會受到影響，所以很多人在炒蒜黃時，不是裡面的水分過多，就是過于軟爛，吃起來完全不是自己想要的那種味道，吃過一次就對它再也沒有興趣了。

蒜黃屬于是種辛辣的蔬菜，冬天常吃這種菜，可以避免感冒的發生，也可以減少病毒入侵，同時還具有了滋陰潤燥的效果，非常适合現在的天氣食用，跟雞蛋搭配營養更加均衡，要是做得美味，每天都會想着它，我家孩子就整天吵着要吃，下面我來分享給大家制作步驟。

【菜名】蒜黃炒雞蛋

【所需菜品】：蒜黃、 雞蛋、 鹽少許、 生抽、 植物油

【烹饪過程】：

1、先把所有的食材和調味料準備好，這道菜做起來比較簡單，食材也不多，不過蒜黃要清洗幹淨，首先去掉莖部的枯葉和泥，然後多洗幾次，把上面的泥洗幹淨，接着控下水後放在濾網中，瀝幹上面的水分。

2、把蒜黃切成小段，長短要差不多，而且莖跟葉子要分開放，主要是因為莖部炒的時間長一些。

3、把兩個雞蛋打在一個小碗裡，加入少量鹽後攪拌均勻。

4、在炒鍋裡放入适量的植物油，等油熱到六七成時把雞蛋倒在裡面，炒成塊後盛出。

5、再在炒鍋裡倒入少量油，油熱後放入蒜黃的莖部，翻炒均勻，等到炒軟後把炒好的雞蛋倒在裡面，繼續翻炒。

6、接着再把蒜黃的葉子倒進去，翻炒後加入一勺生抽，接着翻炒，炒均勻後放入少量的鹽，攪拌均勻，這時就可以關火盛盤了。

7、這道菜做起來非常簡單，做下來連三分鐘時間都用不了，盛到盤裡後看起來非常美味，遠看是金黃色的，色澤上十分豔麗，讓人忍不住來品嘗一下，上桌後要趁熱吃，這時的味道是最鮮美的。

8、一上桌就可以聞到它的香味，搭配上米飯是最适合不同的，而且非常下飯，鮮香美味的蒜黃拌在白米飯中，吃起來更香，越嚼就越美味，一口沒吃完就迫不及待吃下一口，每次我家隻要一上桌，瞬間就會被搶空，米飯吃兩碗都覺得不夠。

【烹饪技巧】：

1、因為蒜黃買回來會有很多泥，所以要多清洗幾遍，這樣吃起來才會放心。

2、在炒蒜黃莖部時，要調成大火，并快速的翻炒，使蒜黃可以炒得更加均勻。

3、菜上桌後要趁熱吃，要是放涼後雖然也美味，但口感上就會差點，何況雞蛋涼了味道也不美。

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