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饸饹面怎麼做好吃家常做法

美食更新时间:2025-01-16 16:58:35

在我生活的城市饸饹面館很多，各有各的特色，每家口味都不同！如果你來我們山西旅遊，一定要嘗嘗這道很有特色的面食啊

饸饹面怎麼做好吃家常做法（四方娛美食之山西面食饸饹面的家常做法）1

饸饹面[hé gé miàn]（市面上又叫作 hé luò miàn）食一種漢族特色面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子裡，并坐在杠杆上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮着吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續至今，成為中國北方地區獨特的風味名吃

食材：土豆，西紅柿，帶皮豬肉，茼蒿，金針菇，黃花菜，香蔥，香菜，大蒜，紅椒，白面

油，鹽，醬油，老抽，水，紅辣椒油，花椒面

制作：

饸饹面怎麼做好吃家常做法（四方娛美食之山西面食饸饹面的家常做法）2

面團用筷子攪拌成團狀後，手沾剩餘的水，手一邊沾水一邊揉面團。和面是先硬後軟，“抓三水，達三光” ，即第一次用筷子來回攪拌，将面打成麥穗狀；第二次上水時，将水灑在面穗上用手攪拌，這樣和的面比較硬；第三次上水時，将手上，盆邊的面粉一起粘于面團上，用雙手揉面，揉成的面團光滑，達到面光、手光。盆光。

饸饹面怎麼做好吃家常做法（四方娛美食之山西面食饸饹面的家常做法）3

揉好面團蓋上濕布子饧半小時。饧的時間越長，壓出的面條越筋道，不會斷。

饸饹面怎麼做好吃家常做法（四方娛美食之山西面食饸饹面的家常做法）4

饧好的面團揉成長條，放入壓面器裡。200克面粉的面團正好放滿一罐子，可制作兩碗饸饹面。

饸饹面怎麼做好吃家常做法（四方娛美食之山西面食饸饹面的家常做法）5

鍋中水大開後，将面條壓入鍋中。鍋中水開再次滾開後煮一會，撈出面條，過兩遍涼水，瀝幹水分。

饸饹面怎麼做好吃家常做法（四方娛美食之山西面食饸饹面的家常做法）6

最後撈出來放上鹵或者自己喜愛的調料

饸饹面怎麼做好吃家常做法（四方娛美食之山西面食饸饹面的家常做法）7

做好的面

看見真的很好吃

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