池州最好吃的油焖茄子-tft每日頭條

池州最好吃的油焖茄子

美食更新时间:2024-12-13 00:32:08

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）1

茄子和肉餡無論怎麼搭配味道都是非常不錯滴。

By 蟲懶懶

用料

紫把長茄子 3個
豬肉 150克
大蒜 6瓣
鹽 1勺
蔥末 10克
白糖 1/2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
姜末 10克
白胡椒粉 2克
料酒 1勺

做法步驟

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）2

1、肥瘦相間的豬肉剁成肉餡

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）3

2、剁好的肉餡中放入食鹽白胡椒粉白糖 2勺生抽料酒老抽

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）4

3、沿同一方向攪拌均勻

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）5

4、少量多次加入純淨水攪打至肉餡吸滿水分

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）6

5、肉餡攪打上勁進入香油

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6、放入蔥花

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7、姜末

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）9

8、拌勻腌制15分鐘備用

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）10

9、長茄子洗淨順着茄子的形狀四面用刀劃開

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）11

10、撐開劃口處塞入肉餡

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）12

11、四面劃口都塞好肉餡把茄子捏緊實備用

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12、鍋中倒油燒熱放入茄子

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）14

13、大約煎2分鐘左右底面肉餡定型翻面

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14、四面都均勻煎好煎至肉餡微焦

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）16

15、加入熱水水量至茄子一半即可

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16、淋入生抽

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17、1勺老抽

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18、1勺蚝油

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19、撒入食鹽

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20、蓋上鍋蓋炖15分鐘

池州最好吃的油焖茄子（有一種鄉愁叫一勺蔥伴侶）22

21、鍋内湯汁剩1/3時撒入蒜末

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22、大火收汁至湯汁濃稠炒出蒜香

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23、出鍋裝盤淋入湯汁 ✅完成✅

小貼士

茄子最好選擇紫把長茄子劃口時兩頭要預留一點不要徹底劃開。肉餡中打水能讓肉餡吃起來更嫩口感更好調肉餡時放了生抽炖茄子時也放了生抽和蚝油所以鹽就要少放一些。最後的蒜末是整道菜的靈魂，實在不愛吃蒜。也可以在出鍋前烹入一勺香醋。味道也是很驚豔滴～

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