還有不到20天就是聖誕節，雖然不是中國人的傳統假日，但不妨礙大小朋友喜歡它，商家喜歡它，當然連做烘焙私房的，也要蹭一蹭熱鬧，推出各種聖誕甜點。

每年聖誕都會做的杯子蛋糕，這次用了應季的栗子餡搭配巧克力戚風的杯子蛋糕，還有簡單的淡奶油加上剛上市的草莓做些簡單的裝飾，一個個可愛的聖誕杯子蛋糕擺上桌面，瞬間聖誕氣氛就爆滿，拍個美美的照片，刷爆朋友圈

聖誕 紙杯蛋糕

這一期的内容，簡直幹貨滿滿，如何制作不開裂不回縮的巧克力戚風杯子蛋糕；

百搭栗子餡的做法；淡奶油的打發和穩定性.......

栗子餡，用途真的非常非常廣，直接抹吐司，做夾餡、做裝飾通通都可以，不能辜負這個季節的美食。

我用來搭配了巧克力蛋糕，用蒙布朗裱花嘴擠出來的紋路，一圈圈的細膩，簡單裝飾一下，顔值爆表。咬一口，松軟的巧克力戚風，混合着香濃的栗子泥，還有順滑的淡奶油，口感層次豐富，太好吃了~

還可以用淡奶油擠出清晰紋路的擠花，搭配紅彤彤的草莓，也是滿滿聖誕氣氛~

私房想要做得更特别一點，可以在淡奶油上面花點心思，做成雙色紋路的，一下子就高大上了

· 制作材料 ·

巧克力戚風杯子蛋糕（12杯）

雞蛋6個 糖80克

低筋面粉100克 可可粉20克

玉米油80克 牛奶110克

巧克力豆适量

栗子餡：栗子250克

水适量 淡奶油40克

黃油20克 糖28克

科麥登淡奶油200克 糖15克

>>>制 作 步 驟<<<

1、制作巧克力戚風杯子蛋糕

玉米油先加入可可粉攪拌均勻，可可粉是可以很好融化于油脂的，不會有顆粒

再加入牛奶攪拌均勻

2、篩入低粉，攪拌至看不見幹粉的狀态

加入蛋黃，攪拌至沒有顆粒，順滑細膩的狀态

3、打發蛋清，分三次加入細砂糖

打發至小彎鈎的狀态（杯子蛋糕，蛋白可以打發稍微硬挺一下，這樣烤出來不容易回縮）

4、先取部分的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

另外需要注意，烤箱一定要提前預熱

翻拌均勻以後，倒回剩餘蛋白裡，繼續翻拌混合均勻，再裝入裱花袋

5、擠入紙杯模具的一半滿，放入适量的巧克力，再擠入蛋糕糊到模具的八分滿

6、放入烤箱，中下層，130度，烘烤40分鐘，轉150度烘烤15分鐘。

具體時間溫度，要根據自家烤箱調整，要做成不開裂的杯子蛋糕，建議低溫，分階段烘烤

7、制作栗子餡

去皮的栗子，加入兩三倍的水，煮二十多分鐘，直到煮熟

8、連水和煮熟的栗子，一起倒入料理機，再加入淡奶油，攪打細膩

9、栗子泥倒入小奶鍋，加入糖和黃油，一邊小火加熱，一邊不停翻炒

蒸發部分水分以後，可以稍微成團，很細膩濃稠，放涼以後再用

10、淡奶油加熱細砂糖打發至堅挺的狀态，裝入裱花袋

11、放涼的紙杯蛋糕，中間先用淡奶油擠出小山

再用蒙布朗裱花嘴擠出栗子餡

擺上糖漬栗子裝飾就完成了~

12、剩餘的淡奶油穩定性非常好，我現在用八齒的裱花嘴進行簡單的裱花

紋路很清晰，非常立體堅挺

還重新打發一些淡奶油，加入色素調色，做成雙色的花紋

這種紙杯蛋糕真的非常适合節慶，無論是聖誕節、還是各種有意義的節日，又或者聚會，也是合适不過了~

除了顔值高，還非常好吃，松軟的巧克力戚風，中間還有爆漿的巧克力，上層的淡奶油和栗子餡，一口下去多種口味，是超滿足的！

更加詳細的制作視頻，可以點開下面（标題鍊接）觀看

教你做不回縮不開裂紙杯蛋糕，學會了，開個店隻賣杯子蛋糕也不錯

今天的美食就分享到這裡了，我們下一期再見！

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