自制傳統湯圓的家常做法-tft每日頭條

自制傳統湯圓的家常做法

美食更新时间:2025-04-24 03:21:18

自制傳統湯圓的家常做法（這道湯圓比米其林大廚做的還好吃）1

冬至已至，在中國曆來就有“冬至大如年，人間小團圓的說法”，冬至也被稱為冬節、亞歲。今天第一次做了份鹹香的湯圓，是對冬至最盛情的邀約。

By 家有倆寶的媽

用料

大仙菜
五花肉
老豆腐
蚝油 1瓷勺
鹽 1小勺（按自個口味調整）
料酒适量
糯米粉 250克左右

做法步驟

自制傳統湯圓的家常做法（這道湯圓比米其林大廚做的還好吃）2

1、五花肉把底下的肥肉切下放一旁備用，把上部肥瘦交替的肉先切薄片、再切細絲、再切小丁。老豆腐也切小丁備用，把焯過水的大仙菜切切碎備用。

自制傳統湯圓的家常做法（這道湯圓比米其林大廚做的還好吃）3

2、肥肉放鍋裡熬成油渣，切碎備用，把老豆腐倒入油鍋翻炒至微微金黃色。

自制傳統湯圓的家常做法（這道湯圓比米其林大廚做的還好吃）4

3、放入切好的大仙菜翻炒，加入蚝油、料酒、鹽調味，關火稍微放涼再放油渣沫和肉沫翻拌均勻即可（放油渣很香哦）肉沫切好後也是放了小量料酒和鹽腌制片刻的。接下來揉糯米粉團

自制傳統湯圓的家常做法（這道湯圓比米其林大廚做的還好吃）5

4、250克左右糯米粉加水慢慢攪拌，揉成軟硬适中的面團，揪下一小塊搓圓，用大拇指從中心位置開始往裡旋轉搓搓出一個小窩窩，放入滿滿的餡料

自制傳統湯圓的家常做法（這道湯圓比米其林大廚做的還好吃）6

5、用中指或無名指和大拇指虎口處旋轉着不斷收口，擠出一塊多餘的小揪揪，整整型，一個漂亮的湯圓是不是就出現了

自制傳統湯圓的家常做法（這道湯圓比米其林大廚做的還好吃）7

6、做好湯圓，鍋中加水燒至出現密集的大泡（水開之前）排隊依次下入湯圓，蓋蓋水開加一碗涼水（三開三加涼水）湯圓一個個全浮在水面就可以盛出開吃了

自制傳統湯圓的家常做法（這道湯圓比米其林大廚做的還好吃）8

7、第一次做味道顔值都還可以（自戀中…）所幸沒有翻車就是皮稍厚了點解鎖一項新技能

小貼士

菜餡沒有具體數量，可按自己喜歡的量和味道添減，臨時起意寫個菜譜，不足之處請見諒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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