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為什麼現在做的豬血吃了不好呢

美食更新时间:2024-10-05 21:56:11

都說豬渾身上下都是寶，不僅有美味的豬蹄，爽滑的豬脊肉，更有看似不起眼實則美味無敵的豬血。簡單一碗豬血煮熟透後加點胡椒與薄荷葉，就是一道美食了。事實上，豬血更是有“液體肉”之稱，具有一定的營養價值。

為什麼現在做的豬血吃了不好呢（很多人都不知道）1

相關資料表明，每100克豬血含蛋白質16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機體利用。因此，豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。豬血中蛋白質的平均含量為74%，相當于豬肉的4倍、雞蛋的5倍，而且是優質全價蛋白質（含有人體的8種必需氨基酸）。

需要注意的是，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經過滅菌加工的盒裝豬血。豬血以每天進食150-200克為宜，每7天可進食2-3次。

以上兩類人群要注意千萬不能食用豬血，普通人群食用豬血也要講究新鮮健康，挑選新鮮放心的豬血一般有以下方法：

1、看顔色：優質的豬血呈幹淨的暗紅色，渾濁發灰和呈鮮紅色都是劣質的豬血。渾濁發灰的血裡是摻入了過多的化學物質。而鮮紅色的血裡摻入了色素或血紅之類的化學物質，所以呈現鮮紅色。

2、看切面：優質豬血的切面是比較粗糙的，分布着許多不規則的小氣孔。劣質豬血的切面相反，光滑平整，氣孔很少。純淨的血液中含有大量氧氣，會形成氣孔。而劣質豬血裡添加了化學物質，攪拌過程中，空氣被趕出來了，所以氣孔很少。

3、聞氣味：優質的豬血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質豬血是聞不到血腥味的，這是因為劣質豬血裡真正的血液含量很少。

為什麼現在做的豬血吃了不好呢（很多人都不知道）2

4、看滲出物：方法很簡單，我們可以通過一張紙巾來判斷，先蘸優質豬血，表面會滲出一些血渣樣的物質，這些是血紅細胞。醮劣質豬血，紙巾表面除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。

5、試質感：優質豬血用手輕壓質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。劣質豬血，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬血裡摻雜了化學物質，使得彈性比較大。

以上就是哪類人群不适合吃豬血的介紹，另外對于經常吃豬血的人來說，挑選豬血也是很重要的，以免受到二次污染，影響自己的身體健康。

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