買了幾斤牛肉,那就小試牛刀,用後腿肉做點牛肉幹吧……借助天氣自然風幹
By 王琅
1、牛肉切條,(蘸幹水分,肉很幹淨,保持肉的原味也就沒有浸泡去血水了)加入油,花椒,五香粉,蚝油,蔥,姜,(有條件,蔥姜汁更棒,我懶了)
2、抓拌均勻,保鮮膜包裹,放置冰箱冷藏12小時左右。
3、牛肉條,去除調料,整齊排列在考盤上,215攝氏度,10分鐘。翻面,215 攝氏度8分鐘。
4、趁熱取出,灑上熟芝麻。自然陽光夜晚下風幹,兩三晚即可。也可以70度風幹4小時,咬着要有嚼勁!其實烤完也就熟了,有些軟而已……根據個人口味了
加點油,瘦肉,油份少!口感更佳!
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