導語：蓮藕屬蓮科植物根莖，在我國的大部分省份均有種植。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。
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今天阿飛給大家分享的，是一個“酸甜藕丁”的做法。蓮藕的脆嫩加上料汁的酸甜，簡單烹制，就是一道絕佳的餐桌小食。不止開胃可口，做起來也簡單方便。
【食材清單】：
主料：蓮藕
配料：青紅椒、生姜、蔥白、花椒、幹辣椒、水澱粉
調料：食鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉、雞粉、白醋、植物油
【步驟一】：
準備一段洗淨的蓮藕，把外皮削幹淨後先切成厚片，再切成菱形塊。然後切一點青紅椒片，為菜品增色。生姜切菱形片，蔥白切成馬蹄片，放在同一個盆中，再放入幾粒花椒以及幾粒幹辣椒備用。
【步驟二】：
取一個碗碟來，把酸甜汁調一下。加入食鹽2克、白糖15克、陳醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、雞粉2克，再加入适量的涼開水，攪拌均勻即可。做這道菜，酸甜汁一定要提前調好，這樣能夠減少炒藕的時間，充分保留藕丁脆爽的口感。
【步驟三】：
食材全部準備好以後，我們把藕丁焯一下水。焯水的時候，放入一點白醋和植物油。白醋能防止蓮藕氧化變黑，植物油能在蓮藕表面形成油膜，防止營養流失。水燒開以後，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中焯水2分鐘左右，等蓮藕斷生以後倒出，快速用清水沖洗幾下，以免蓮藕回軟。
【步驟四】：
鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜等小料一起翻炒。等炒出香辣味以後，把蓮藕和青紅椒倒入鍋中。之後調好的碗料再攪拌一下，也倒入鍋中轉大火。颠鍋翻炒30秒鐘給蓮藕入味，同時把湯汁收濃。最後再勾入少許水澱粉，讓調料更好的依附在蓮藕表面，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道酸甜可口的酸甜藕丁就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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