紅燒酥鮑-tft每日頭條

紅燒酥鮑

美食更新时间:2024-12-28 18:52:34

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）1

一年沒見了！終于盼來了寒假，有時間和精力好好安排一天的吃食了。新年第一道菜一定要夠硬，紅燒排骨小鮑魚安排上！現宰的排骨本身味道就很可口，再有新鮮鮑魚的加持，簡直就是人間美味呀！

By 利利家的小廚房

用料

排骨 250g
鮑魚 5隻
蔥白 1根
香葉 2片
姜 8片
桂皮 1塊
大料 1朵
食用油 1勺
冰糖 35克
生抽 2勺
料酒 4-5勺
耗油 2勺
老抽 1勺

做法步驟

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）2

1、新鮮排骨冷水浸泡去血水。

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）3

2、涼水入鍋加姜片焯一下後用溫水沖洗後備用。

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）4

3、新鮮鮑魚去殼和胃後用硬一些的刷子刷幹淨

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）5

4、鮑魚平的一面打花刀，注意不要切斷

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）6

5、鮑魚用生姜和料酒腌20分鐘

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）7

6、不粘鍋倒油，油熱後放生姜片爆香

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）8

7、鮑魚兩面中小火煎黃，大概一面2分鐘左右

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）9

8、取出煎好的鮑魚備用。

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）10

9、鐵鍋燒油，油熱後改小火，放一小把冰糖炒糖色。

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）11

10、冰糖融化呈焦黃色倒入排骨挂糖色，然後倒料酒

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）12

11、倒耗油和生抽

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）13

12、加老抽

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）14

13、鍋裡加開水500ml，然後加入蔥段，桂皮，八角，草果，香葉等香料大火煮開。

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）15

14、倒入小砂鍋小火炖1小時。

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）16

15、加入鮑魚繼續炖25分鐘就可以旋飯了

紅燒酥鮑（學會這道紅燒排骨小鮑）17

16、出鍋咯！

小貼士

1.處理鮑魚的時候從不是九孔的那一邊下手，切斷連接殼的肉肉，用手轉一下就下來了，而且可以把胃等内髒都留在殼裡不會弄破。另外，肉肉上有一頭是嘴巴，硬硬的，用手可以揪掉。 2.炒糖色後放排骨一定要小心被崩到，我手上被崩了好幾個泡…… 3.鮑魚切花刀後炖30分鐘是不會變硬的哦！ 4.口味重的可以在出鍋前加點鹽調味。 5.我一共煎了11隻鮑魚，但是排骨裡隻用了5隻，4隻做了鮑魚撈飯，2隻做了土豆茄子炖鮑魚。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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