最近美國各地持續高溫，就連海裡的蛤蜊都沒有幸免，一個個被烤得開了大口，無奈地躺在沙灘上。

看它們的特征，應該是常見的美洲簾蛤。這種蛤蜊生長快，個頭大，耐低氧，但對于高水溫比較敏感。水溫高于32攝氏度它們基本就停止生長了，最近美國50攝氏度的高溫更是直接把它們給烤熟了。

不過這種貝類對于低水溫适應得還不錯，就是在0攝氏度左右的環境下也能夠正常存活。

美國和我國的緯度近似，沿海水文和環境條件也相差不多，所以潮間帶的很多軟體動物都是可以互通有無的。

這種美洲簾蛤在我國也有養殖，味道鮮美，生長速度快，個頭也大，是緻富的好項目。

其實我國的蛤蜊品種本來就比較豐富，下面我們來看一下主要都有哪些品種。

1.西施舌，（學名：Mactra antiquata）又叫海蚌、沙蛤，由于它打開貝殼露出的斧足形狀很像舌尖，故而得名。

從山東一直到福建都有分布，不過由于常年過量捕撈，自然産量已經很低了，現在市場上的大多是養殖産品。

2.四角蛤蜊，（學名：Mactra veneriformis）又叫白蚬子、泥蚬子、布鴿頭，主要分布在北方，遼甯山東較多。

屬于馬珂蛤科，主要特征是殼上部較寬，略成四角形，故而得名。肉質肥厚，滋味鮮美。常在日料中出現的北極貝，也是這個科的。

3.中國蛤蜊（學名：Mactra chinensis）又叫中華馬珂蛤，也屬于馬珂蛤科，殼呈紅褐色，殼頂有點發紫。

其它三種是簾蛤科的

4.文蛤，（學名：Meretrix Cusoria）又叫麗文蛤。最好做熟了再吃，因為這種蛤蜊中含有硫胺素酶。這種酶會分解人體内的維生素B1，導緻人患上腳氣。

5.青蛤（學名：Cyclina sinensis）又叫環文蛤，殼基本是圓型的，靠近邊緣的地方顔色有點發紫。所以又叫赤嘴仔、赤嘴蛤。

5.花蛤或花甲（學名：Ruditapes philippinarum ）又叫菲律賓蛤仔，是我們最常見的一種蛤蜊。

蛤蜊雖然好吃，但如何讓它們把肚子裡的沙子吐出來卻是個難題，其實我們看看它的身體結構心裡就大概有數了。

下面推薦兩種方法：

1.自然吐沙法，把蛤蜊在40攝氏度左右的溫鹽水裡泡一晚上就可以了。如果再放一個鐵勺，讓蛤蜊們感覺到鐵的味道，會把沙吐得更幹淨。

2.搖晃法，用一個密封性好的容器把水和蛤蜊放入，然後輕柔地搖晃五分鐘，把蛤蜊搖暈了之後，它們就會把沙徹底吐出來了。

吐完沙的蛤蜊就可以随我們怎麼料理了，蛤蜊的味道鮮美營養豐富，下面推薦幾道蛤蜊菜，希望您能喜歡。

蛤蜊雞蛋羹

蛤蜊湯

炒蛤蜊

小結：蛤蜊好吃，但是一定要适量，畢竟它們屬于寒涼食物，吃多了可能會肚子疼。

謝謝您的觀賞。

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