皮蛋，看起來其貌不揚，但是味道是真的棒。也有可能部分人，接受不了這種味道，認為有點怪味，但是我們家卻非常喜歡，不管是平時在家，還是招待客人，餐桌上總是少不了一道涼拌皮蛋。
好多人在做涼拌皮蛋時，就是把皮蛋去皮，然後切成塊狀，加上各種調味料拌一拌，就端上餐桌了。但是這樣做出來的皮蛋，味道是真不好吃，連我都有點接受不了，有股澀味，并且還有點皮蛋的腥味，總之讓人難以下咽。
其實要想做出好吃的皮蛋，就不要直接涼拌，需要掌握其中的一些技巧。比如說皮蛋的提前處理、調料的選擇，都是很重要的，今天我要給大家分享，2個重要技巧，在涼拌的時候運用上，做出來鮮美好吃，不腥不澀。
配料：皮蛋、大蒜、青椒、生姜、鹽、白糖、生抽、米醋、蚝油、食用油
1、首先買回來的皮蛋，我們不要直接剝皮，然後直接切，這樣做出來的皮蛋，腥澀的味道會很重。
2、正确做法是，應該把皮蛋放入水中，然後将其煮5分鐘，再撈出來過一下涼水，去皮切塊。切的時候，很多人說皮蛋總是沾刀，大家可以試試，每切一下之前，我們把刀放在清水中沾一下，然後再來切，就會好很多了。
3、切完之後的皮蛋，我們将其擺入盤中，放在一旁備用，接着再來準備調料。把大蒜、青椒、生姜，全都準備好，然後切成碎末備用。接下來準備一個小碗，然後把這3味料放進去，接着起鍋燒油，燒熱之後澆在裡面，激發出香味。
4、随後再往小碗中，加上适量的鹽、白糖、生抽、米醋、蚝油，将其攪拌均勻之後，澆在皮蛋裡面，就可以開吃了。如果想要更清爽的話，還可以往裡面加上一點黃瓜，一起拌一拌，味道更豐富。
目前天氣還是很熱，各位那就嘗試一下涼拌皮蛋吧，清爽解膩很開胃，很适合比較熱的中午吃，連小孩子都喜歡的東西，趕緊做做看吧。
烹饪小貼士：
1、做涼拌皮蛋，兩個技巧要牢記，第一個是皮蛋應該放在水裡煮一煮，然後再來切，不要直接涼拌。
2、第二個，做涼拌皮蛋的時候，往裡面加上生姜、大蒜、青椒，這3味料可以讓皮蛋的口感更加好，沒有腥味、沒有澀味。
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