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每到夏天，胃口就沒有以前的好，尤其是像我這樣的，天一熱就不想吃飯，就光想吃涼的，一些很熱的飯菜更是不想吃，所以，到了夏天，家裡很少炒菜，一般都是涼拌菜居多，涼拌菜有個好處，就是省事，不用開火炒，廚房裡也不會很熱，在廚房裡做飯，簡直成了一種享受。在我們濟南，每到夏天，外面高溫，就跟蒸籠一樣，真是一口飯都不想吃。伏天，就來碗冬瓜海米湯吧。

食材：冬瓜一盤、海米一把、蔥花一把、生抽食鹽等适量。

步驟：

1.首先爆炒冬瓜，炒至五分熟，加入調味品，然後呢加入清水燒開。

2.然後呢，加入海米，煮熟。

3.開過之後，再煮2分鐘，美味的海米冬瓜湯做好了，省時省力，經濟實惠，加入愛喝，還減肥。

冬瓜又減肥的作用，上面你可以加點香菜，更香，冬瓜湯對減肥的人很有效。

蝦米的制作技巧

蝦米烹饪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可;

3.泡海米的水，營養豐富可用于烹制菜肴。海米即蝦米或蝦仁

海米的清洗方法：

1.海米用水泡是最快速有效的好辦法。

2.吃蝦仁的時候還記得泡泡，但是吃蝦仁的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3～5次水。

3.如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。

4.蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

5.蝦仁的食用方法很多，取一小把蝦仁，加點麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦仁豆腐、蝦仁韭菜、蝦仁小蔥、蝦仁蘿蔔湯等均為美味佳肴，用來包馄饨，不但鮮上加鮮，營養價值也很高。

海米的制作方法：

【海米燒大蔥】

1.海米用清水沖洗幹淨，泡入黃酒中;

2.大蔥隻用蔥白，剝去外層皮，切成段;

3.鍋燒熱倒入油，将蔥白段放入煎，火不要大，中間要翻面使蔥的幾面都煎到;

4.煎至蔥身整個變軟，表皮發黃;

5.将糖、醬油、鹽倒入泡海米的黃酒中，再一起倒入鍋中;

6.燒至收湯入味即可出鍋。

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