到了冬天，人體的新陳代謝速度會變慢，相應的腸胃消化功能也會減弱。尤其是中老年人，冬天多吃些營養好消化的肉類，少吃雞肉和豬肉。

　　雞肉雖然實惠，但是超市的大多數都是冷凍肉，經過反複解凍，容易滋生細菌口感不好。豬肉肥膩，不容易消化，會加重腸胃的負擔。

　　所以，建議中老年人：多吃3種“高鉀肉”，補充蛋白質，隔三差五吃一回，越吃越健康。

　　一、蝦肉——壯身體 推薦做法：【胡椒蝦】

　　1.準備适量的鮮蝦，剪去蝦頭、蝦腿，挑出黑色的蝦囊以及蝦線，在蝦背上開一刀方便烹饪時入味，處理好以後用清水反複淘洗幾遍，去除上面的雜質，撈出來放入盆中，加入适量的食鹽、胡椒粉、料酒，颠盆拌勻腌制10分鐘碼上底味。

　　準備生姜一塊，切成姜末；大蒜幾粒，也切成蒜末；小幹蔥兩個，切成碎粒。再準備适量的小幹蔥，對半切開；大蒜一把，切成粒。

　　2.碗中放入兩勺生抽，一勺蚝油，少許食鹽，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、雞粉攪拌一下，再淋入三勺料酒，攪勻備用。

　　3.把腌好的大蝦倒出來，用棉布或者吸水紙吸幹上面的料汁，以免炸制時炸鍋。鍋内燒油，油溫五成熱時放入大蝦，開中小火炸制，把大蝦炸至金黃香酥撈出來控油。

　　4.鍋内再燒油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入大蝦颠鍋翻炒，讓蝦吸收料頭的香味，倒入調好的料汁，翻炒至料汁差不多收幹就可以了。

　　準備一口砂鍋，加入少許底油，放入小幹蔥和蒜子爆香，聞到蔥香味以後把炒好的鮮蝦盛放在裡面，澆上剩餘的湯汁，撒上蔥花即可。

　　二、魚肉——高蛋白 推薦做法：【白菜魚】

　　1.準備宰殺過的草魚一條，把魚肉片下來再去除魚皮，再把魚骨斬成均勻小塊，清洗幹淨。加入食鹽2克、胡椒粉2克，打入一個蛋清，撒入少許澱粉，最後淋入一點植物油腌制10分鐘。

　　2.準備白菜葉幾片，清洗幹淨後把白菜幫切長條，白菜葉切成大片分别放在盤中備用。準備線椒幾根，去蒂後切成圈放入盆中，再抓入一小撮花椒備用。

　　3.把鍋燒熱，油溫五成熱時，放入魚骨開小火慢慢煎，不停地搖晃鍋讓其均勻受熱，再放入幾片生姜去腥，魚骨煎香煎至兩面金黃時。

　　4.倒入線椒圈和麻椒，開中火煸香，倒入适量的開水，蓋上鍋蓋大火焖煮10分鐘。10分鐘以後，把魚骨和料渣瀝出來，魚湯放在一邊備用。

　　5.鍋内再燒油 ，大火翻炒至白菜幫斷生，再放入白菜葉翻炒均勻，加入少許食鹽，白菜葉微微塌軟後往鍋中多淋幾次魚湯，炒好以後盛放在盤中墊底，然後把魚湯重新倒入鍋中，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，煮至魚湯沸騰時放入魚頭和魚尾，煮熟後撈出來擺盤。

　　6. 再次把魚湯煮至微微沸騰，依次放入魚片大火煮30秒鐘，魚片變白以後撈出來裝盤，均勻澆上魚湯并撒上青紅椒圈和麻椒，再潑上熱油，美味即成。

　　三、牛肉——強筋骨 推薦做法：【蘿蔔蒸牛肉】

　　1.準備300克牛肉，去除白色的筋膜，頂着牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。

　　2.把切好的牛肉放入盆中，開始腌制。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面。

　　打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻腌制30分鐘。

　　3.準備一根白蘿蔔，清洗幹淨後去皮，然後先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。

　　加入少許食鹽，颠盆拌勻腌制10分鐘，殺出蘿蔔中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣腌好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠幹水分擺放在盤中墊底。

　　4.把腌好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸制，水燒開以後，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

　　（開心）

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