春意盎然，碧綠的小草在微風中搖曳，春雷驚醒了睡夢中的春筍，也催熟了艾草的清香，民間流傳着“正月艾有補，二月艾撐飽肚”的說法，清明前後正是艾葉的最佳嘗鮮期。

艾草不僅氣味獨特，而且能散寒除濕，驅寒暖身，對女人非常好。大家都知道艾草是制作青團的主要食材，除了青團，還可以制作各種美食，清明前，遇到這食材别嫌棄，最佳嘗鮮期20天，錯過季節想吃都難。

香煎艾餅

食材：艾葉 1把、糯米粉 2碗、花生 50克、白芝麻 20克、白糖 适量

1、把炒過的花生米用擀面碾碎，盡量碾碎點，再放入白糖和芝麻拌勻備用。

2、艾葉洗淨後焯水，放入破壁機攪碎，把艾葉泥和糯米粉混合，揉成面團。

3、把面團擀成厚5毫米的面皮，盡量擀大點，把面皮分為兩份，在一份面皮上撒上花生白糖芝麻碎。

4、将另外一份面皮蓋在上面，用擀面棍輕輕地滾幾遍，讓2張面皮粘合在一起。切成5厘米的正方形。

5、炒鍋放入多一點油，轉小火，放入做好的生面胚煎到兩面起泡金黃即可出鍋。

艾香糯米胡

食材：艾葉 30克，糯米 50克，花生米 1把，白砂糖 适量

1、将花生米放入烤箱，或者倒入炒鍋炒到花生衣微焦，再把花生衣搓掉。糯米放入炒鍋炒到微黃。

2、艾葉洗幹淨後放入沸水裡煮到艾葉變軟後撈起，擠幹水切碎。

3、把艾葉、花生和糯米放入破壁機裡，加入适量清水，啟動米糊功能。

4、做好後放入适量白糖調味即可。

艾葉煎蛋

食材：艾葉 1把、雞蛋 5個、白糖 适量

1、艾葉洗淨後放入沸水裡煮2分鐘，撈起沖一下涼水，晾涼後擠幹水切碎備用。

2、雞蛋打散成蛋液，放入艾葉和白糖拌勻。

3、炒鍋放适量油，油熱後淋入蛋液，轉動一下炒鍋讓蛋液攤勻，凝固後翻面，兩面都煎到金黃後用鍋鏟鏟成塊即可裝盤。

酸菜竹筍鹹青團

食材：艾葉、酸菜、春筍、臘腸、食鹽、糯米粉、面粉

1、把艾葉摘下沖洗幹淨，放入沸水裡煮2分鐘，撈起後放入攪拌機打成糊狀。

2、糯米粉和面粉按照5:1的比例混合好，少量多次放入艾葉泥拌勻揉成團。蓋上保鮮膜備用。

3、酸筍切碎，春筍切片，冷水下鍋煮5分鐘後撈起沖洗一遍，切碎。臘腸切小粒。

4、炒鍋熱油，先倒入臘腸炒出油，再放入筍粒和酸菜炒勻，放少許食鹽調味。

5、取一點面團揉圓按扁，放入酸菜春筍餡包好後揉圓，入蒸鍋大火蒸8~10分鐘即可。

桂花姜汁糯米艾

食材：艾葉、糯米、生姜、桂花、冰糖

1、艾葉洗淨後放入沸水中焯水，煮好後撈起瀝幹水，放入料理機攪拌成糊。

2、艾葉和糯米混合拌勻，揉成團後搓成長條，切成3厘米左右的小面劑，整理成橢圓形的艾丸子。

3、鍋裡放入适量油，放入做好的小面團，煎到表面微焦。倒入沒過艾丸子的清水，水不要太多，大火煮開後轉中火。

4、放入1勺姜蓉，适量冰糖，冰糖熬溶化後即可出鍋，最後撒上一些幹的桂花即可。

每個地區的氣候都不同，所以采摘艾葉的最佳時間還應該以當地情況為準。

清明前，這5道美食别錯過，正是最好吃的季節，尤其對女人好。喜歡美食的朋友們可以關注“有點煮意”，小編每天都會分享不一樣的美食菜譜。本圖文作品系“有點煮意”原創，您的關注、轉發和評論對有點煮意是最大的鼓勵和支持，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究！

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