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怎麼炒肉臊子

美食 更新时间:2024-09-18 03:22:26

材料:豬肉、油、鹽、白糖、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、草果。

1、大肉洗淨瀝水,切0.5厘米厚,2.5厘米寬的薄片。

2、炒鍋小火熱油,油涼時就放入白糖開始炒糖色。

3、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。用鍋鏟翻炒肉片。直到肉中煸炒出來的水分消失,留下油,這時調入适量生抽翻炒勻。

4、調入适量老抽翻炒上色。放入所有大料,翻炒勻後,加入高過肉面的開水,大火燒開後轉小火慢慢炖煮。

5、加入适量鹽攪拌均勻入味,直到肉熟,水分熬差不多完。盛出。

臊子面:

是中國陝西省的特色傳統面食之一、是著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面曆史悠久,其中含有配菜比如豆腐,雞蛋等,做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陝西人來說,臊子面的配色尤為重要,黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃。

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