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怎麼炒肉臊子

美食更新时间:2024-11-23 02:25:39

材料：豬肉、油、鹽、白糖、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、草果。

１、大肉洗淨瀝水，切0.5厘米厚，2.5厘米寬的薄片。

２、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。

３、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。用鍋鏟翻炒肉片。直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入适量生抽翻炒勻。

４、調入适量老抽翻炒上色。放入所有大料，翻炒勻後，加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢炖煮。

５、加入适量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。

臊子面：

是中國陝西省的特色傳統面食之一、是著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。臊子面曆史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

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