快手菜的特點就是上手快、出菜快、不費時。

快手菜，一直是主婦們最受歡迎的家常菜。因為食材簡單好弄，幾分鐘就可以上桌。同時快手菜還能滿足不會做菜的人群需求，廚房新手就可以做出來，甚至可以說是小白操作，一般一道快手菜從原材料的準備到出鍋上桌不會超過10分鐘。快手菜雖然簡單，但同時也營養豐富，可以滿足人體一天的所需，并且快手菜可以和各種食材搭配。我整理了10道家常快手菜，麻辣開胃的，小炒，清淡美味的都有，可以适合不同口味，喜歡的小夥伴們，可以收藏了。

一、《韭菜炒黃豆芽》

這道菜幾分炒一盤，食材簡單好弄，一家老小都可以，經濟實惠的快手菜。

主料：黃豆芽 韭菜

輔料：植物油 鹽 姜 味級鮮 蚝油 紅柿子椒

做法：1、把黃豆芽洗淨去掉皮，韭菜洗淨切段，姜切末 紅柿子椒洗淨切小丁

2、鍋涼油加姜末、黃豆芽翻炒一會，加鹽、味級鮮翻炒均勻

3 、加韭菜翻炒，加蚝油嘗味翻炒均勻出鍋，撒上紅柿子椒丁做裝飾即可

二：《蒜苗炒豆幹》，這道菜真的超級不錯，有濃郁的蒜香味，再加上豆腐幹的醇香真的很不錯。

主料：蒜苗5根、香辣豆幹8塊

輔料：植物油、鹽、生抽、青紅辣椒2個、味精

做法：1、把蒜苗洗淨切段，葉子蒜苗頭分開放，青辣椒洗淨切條

2、把豆幹切薄條，最好的切得稍微薄一些，這樣好入味

3、熱鍋涼油，油熱8成，蒜苗頭和辣椒翻炒出蒜香味

4、加少許鹽翻炒均勻，把它們撥在一邊（因為鹵豆幹有鹹味，不能加多的鹽）

5、加豆幹翻炒出香味

6、再把蒜苗和豆幹一起翻炒均勻，可以加少許水，要不炒的豆幹太幹了

7、加蒜苗葉子，因為蒜苗葉子比較好炒，不能先加，最後炒最好

8、加生抽快速翻炒出香味

9、加少許水翻炒幾下

10、加味道，翻炒均勻即可出鍋了

三、《香腸煎蛋》這個菜簡單又方便，随時想做就做，一個人的時候炒上一個，或者加上不同口味的香腸，配上面或飯就行了。

主料：香腸、雞蛋

輔料：植物油、鹽、香蔥

做法：1、把香腸用平底鍋煎熟

2、撈起涼透切片，香蔥洗淨切末

3、雞蛋打散，加少許的鹽攪拌均勻

4、熱鍋涼油，油熱7成，下雞蛋液

5、加香腸，煎到定型

6、用筷子快速劃散開

7、加香蔥末翻炒均勻即可

四、《韭苔炒香幹》這樣搭配了。其實很簡單的做法，就是簡單的炒一炒，沒有技術含量，即使廚房新手也可以随時炒出來，很簡單吧，也是上班族的一道快手菜。

主料：韭苔、香幹、雞蛋

輔料：植物油、鹽、生抽、辣椒

做法：1、 把韭苔洗淨切段、香幹切條，辣椒洗淨切條

2、把雞蛋打散攪拌均勻， 平底鍋煎成塊，用木鏟成小丁丁撈起

3、熱鍋涼油，油熱8成下香幹翻炒出香味

4、加韭苔翻炒均勻出香味

5、加辣椒翻炒出辣味

6、加鹽、生抽翻炒均勻

7、加雞蛋翻炒均勻即可

五、《粉絲炒雞蛋》粉絲炒雞蛋是不錯的家常菜，雞蛋好做，食材也好準備，甚至可以備用很久不壞，随時都可以做出一盤色香味美的快手菜，搭配米飯、粥、夾馍馍都是極佳的。

主料：雞蛋、幹粉絲

輔料：植物油、鹽、香蔥、味級鮮、紅辣椒

做法：1、把粉絲用熱水泡軟，撈起過涼水，撈起瀝幹水分，紅辣椒洗淨切末，香蔥洗淨切末

2、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到成塊形狀攪散開撈起

3、 再次熱鍋涼油，油熱8成下粉絲翻炒均勻，加鹽、味級鮮翻炒均勻

4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加雞蛋翻炒均勻即可

六、《豆油皮炒肉絲》，好吃好做的快手菜，老少皆宜。

主料：裡脊肉、幹油豆皮、青紅辣椒

輔料：植物油、鹽、澱粉、香油、味極鮮、雞精、姜、生抽

做法：1、把幹油豆皮用溫水泡軟洗淨切絲、青紅辣椒洗淨切絲，姜切末

2、裡脊肉切絲，用澱粉、味極鮮、香油拌勻腌制入味

3、熱鍋涼油，油熱7層，下脊肉翻炒變色撈起，油熱加姜，青紅辣椒 翻炒出香味

4、加油豆皮翻炒均勻，加肉絲一起翻炒均勻，加鹽、生抽雞精翻炒均勻即可

七、《麻辣鱿魚須》

教你最簡單快手下飯菜鱿魚須，要準備兩碗米飯了

主料：鱿魚須400克

輔料：郫縣豆瓣醬10克、幹紅辣椒5個、 白糖1克、 料酒2克 芹菜20克、 味級鮮2克 花椒粒10個、 姜2克 大蒜、2瓣、白醋2克

做法：1 把鱿魚須泡在水裡，加白醋泡十分鐘，燒開水加鱿魚爪，加料酒，拌均勻，快速撈起瀝幹水分

2、大蒜姜洗淨切末，芹菜洗淨切段，幹紅辣椒泡泡切末

3、鍋裡油，加花椒粒姜末爆香，加豆瓣醬翻炒出紅油，

3、加芹菜，加鱿魚須加料酒翻炒均勻，加味級鮮大蒜白糖翻炒均勻出鍋

八、《老幹媽燒茄子》

我做的茄子是标準的重口味，是很符合西北重口味的胃，不但加了辣椒，花椒更是不能少，愛吃老幹媽、豆豉的，這款很适合你的。

主料：茄子 老幹媽

輔料：植物油、豆豉、大蒜、姜、雞精、胡椒粉、頭道醬油、香蔥

做法：1、把茄子洗淨切滾刀塊，用鹽拌均勻腌制10分鐘出水分擠掉水分，蔥姜蒜洗淨切末

2、熱鍋涼油，油熱8成下豆豉、老幹媽翻炒出香味，加茄子塊翻炒均勻，加蔥姜蒜翻炒出香味

3、加頭道醬油翻炒均勻，轉小火煸炒茄子出香味，加鍋蓋焖2分鐘，加雞精、白糖翻炒均勻，撒上香蔥末即可

九、《老幹媽炒藕丁》

老幹媽炒藕丁》這道菜集：鹹、辣、酸脆于一身，再加上炒菜提味神醬——老幹媽，香得不得了，想想都是直流口水啊！

主料：蓮藕

輔料：植物油、老幹媽、鹽、青紅尖椒、白醋、生抽

做法：1、把蓮藕去皮切丁，用涼水侵泡一會撈起，青紅尖椒洗淨切丁

2、熱鍋涼油，油熱7成下老幹媽翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味

加藕丁翻炒均勻，加白醋翻炒均勻，加鹽、生抽翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可

十、《蒜薹雞蛋花》

我家最愛吃的雞蛋做法，不到十分鐘搞定，夾馍馍吃米飯，一口一勺滿足感太強了。

主料：蒜薹150克、雞蛋3個

輔料：植物油、鹽、青辣椒1個

做法：1、把蒜薹去掉頭尾洗淨切小丁丁，青辣椒洗淨切小丁丁

2、把蒜薹辣椒裝碗，打散3個雞蛋，我的雞蛋比較小，一般打散兩個大的雞蛋就行了

3、用筷子攪拌均勻，多攪拌幾次，這樣雞蛋液比較均勻一些，炒的時候都粘上蒜薹，加點鹽，也可以加少許的油拌均勻，這樣口感好。

4、熱鍋涼油，油熱8成下蒜薹雞蛋液，等到稍微定型以後

5、再用筷子不停的畫圈攪拌，就是順時針攪拌沿着鍋邊攪拌（大火喲）用筷子攪拌，這樣雞蛋液比較粘上蒜薹，成小丁丁比較好。

6、再用鍋鏟翻炒均勻即可出鍋，由于蒜薹切得比較小，又比較好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒

7、看看就是這樣的就比較好，就出鍋了，搭配米飯和夾馍馍吃太開胃好吃了，幾分鐘就可以炒一盤，好吃好做，作為快手菜再好不過了。

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