#家庭美食大賞#

夏天，又到吃小龍蝦的季節，小龍蝦營養豐富，蛋白質含量高，肉質松軟，易消化，蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等微量元素，小龍蝦中含有的蝦青素是一種很強的抗氧化劑。

小龍蝦體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，加上肉質鮮美，價格相對便宜，每斤大約在15元左右，炎炎夏日，小龍蝦配啤酒，或者涼茶配小龍蝦，蒜蓉味，麻辣味，十三香味，或者直接清蒸蘸料吃，真是有滋有味，好吃到舔指頭，是屬于夏天的美好！

今天跟大家分享小龍蝦的4種做法，4種口味道道美味，夏天配啤酒是絕絕子。

小龍蝦下鍋之前，清洗是第1位的，先用清水浸泡，再用刷子把小龍蝦的腹部仔細地刷幹淨，要能看見腹部的白肉才能算刷幹淨，再用流水清洗幹淨。

龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。

再去掉蝦線泥腸，如果龍蝦小，可以直接留下蝦尾。

小龍蝦清洗幹淨以後，下面就開始做小龍蝦。

一，蒜蓉小龍蝦

經典蒜泥味，好吃到舔指頭，蒜泥龍蝦湯用來拌飯拌面都非常好吃，建議做的時候多留點湯汁。

【材料】：小龍蝦2斤，蒜頭4頭，八角兩粒，香葉兩片，桂皮，冰糖，蚝油，生抽，鹽，啤酒

【做法】：

1，先把小龍蝦洗幹淨，用刷子刷兩遍，再去頭去尾，抽掉蝦腸，沖洗幹淨。

2，把大蒜拍散，剁成蒜泥備用。

3，鍋裡倒油，油量比平時炒菜多一點，放入蒜粒炒香，再倒入龍蝦翻炒。

4，再倒入一罐啤酒，再加入适量的水，沒過小龍蝦。

5，再放入八角，香葉，桂皮，冰糖，再加入兩勺生抽，一勺蚝油，一勺鹽，大火燒開煮20分鐘。

6，煮開以後，把小龍蝦盛出來，最後的湯汁全澆在小龍蝦蝦上面即可。

二，麻辣龍蝦

麻辣過瘾，搭配啤酒，涼茶，冰火兩重天，太刺激味蕾了。

【材料】：鮮活小龍蝦3斤，大蒜10頭，啤酒一瓶，生姜，蔥，八角，桂皮，香葉，剁椒，火鍋大料，豆瓣醬，生抽，蚝油，鹽，香菜

【做法】：

先把小龍蝦清洗幹淨，鍋中燒水，水開以後放入小龍蝦，再放入生姜片和料酒，開大火煮一分鐘後撈出，也可以用油炒，但是水煮更健康。

鍋中倒油，放入火鍋底料豆瓣醬和剁椒飯炒出紅油和香味，炒化以後，再放入生姜，蔥，蒜，再放入小龍蝦翻炒。

再倒入一罐啤酒，加入适量的水沒過小龍蝦，再加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺蚝油，再放入桂皮，香葉，八角，蓋上蓋子，大火燒開，再轉小火焖15分鐘，最後大火收汁，再撒上香葉即可。

三，十三香口味龍蝦

這種做法比較簡單，用十三香調料煮熟，可搭配年糕，黃瓜等等。

【材料】：小龍蝦，生姜，蔥，蒜，花椒，啤酒，十三香，生抽，蚝油，鹽，

【做法】：

首先把小龍蝦清洗幹淨，鍋中倒油，放入小龍蝦炒至紅色，再放入生姜蔥蒜炸出香味，倒入一罐啤酒，開大火煮5分鐘。

小龍蝦煮開以後，放入一勺十三香，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺鹽，翻炒均勻以後，轉小火煮10分鐘，最後大火收汁即可。

四，清蒸小龍蝦

口感鮮嫩，味道鮮美，原汁原味地蘸料汁吃，調好料汁是關鍵，不放辣的适合老人和孩子。

【材料】：小龍蝦，生姜，蔥，大蒜，白糖，生抽，香醋，小米辣，白芝麻，辣椒粉，香菜，檸檬。

【做法】：

首先把小龍蝦清洗幹淨，鍋中燒水，水開以後放入生姜，隔水蒸8分鐘，然後開蓋取出。

準備一個小碗調料汁：放入切碎的蔥，蒜，白芝麻，辣椒粉，把油燒熱以後，倒入碗中，激出香味，放入兩勺醋，兩勺生抽，半勺白糖，攪拌均勻。

再放入切碎的香菜末，再擠入檸檬汁，好吃的調料就拌好了，蘸着吃，味道太好了。

寫在最後：

1，買小龍蝦時，盡量買養在清水裡的小龍蝦，比較幹淨，一看背部是否紅亮幹淨，第二看腹部絨毛和爪上的毫毛，如果白淨整齊，基本上确定是幹淨水質養出來的。

2，在飯店吃小龍蝦，如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。

今天的文章就給你分享到這裡，最後祝你生活愉快！

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