四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法-tft每日頭條

四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法

美食更新时间:2025-01-21 09:22:06

作為老牌傳統川菜之一的粉蒸牛肉，味道肯定是巴适得闆，為了做這道菜我也是拼了哈，是否真的好吃，還需要大家來進行評判。

四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌傳統川菜粉蒸牛肉）1

主料：

牛腿肉500g

調輔料：

A蒸制拌料：

炒制米粉150g、姜粒3g、自制五香粉2g、白酒5g、辣椒面15g、郫縣豆瓣醬10g、鹽2g、白糖1g、

味精5g、菜籽油30g、糖色5g、鮮湯适量

B淋汁料：

紅油10g、花椒面0.5g、蒜水15g、香菜适量

享受過程：

1 牛肉切片後加入A蒸制拌料

四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌傳統川菜粉蒸牛肉）2

2 攪拌均勻以後裝入蒸碗中

四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌傳統川菜粉蒸牛肉）3

3 加蓋上籠蒸

四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌傳統川菜粉蒸牛肉）4

4 中火蒸一個半小時以後粉蒸牛肉就蒸好了

四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌傳統川菜粉蒸牛肉）5

5 粉蒸牛肉反扣入餐具中

四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌傳統川菜粉蒸牛肉）6

6 粉蒸牛肉加上B淋汁料即可

四川麻辣粉蒸牛肉正宗做法（老牌傳統川菜粉蒸牛肉）7

小秘密：

1牛肉也可選用牛肋條略帶肥肉的部分

2 米粉不能太細
3 要用老黃姜
4 白糖一定要少，增加菜品回味厚重感

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