可以,但不建議食用。将銀耳煮成的湯水在室溫下過夜,其營養成分會降低,會産生有毒物質亞硝酸鹽,危害身體健康。銀耳放置一夜産生的亞硝酸鹽不會很多,而亞硝酸鹽攝入量是需要達到一定量,才會給身體帶來危害,偶爾吃一兩次過夜的銀耳,危害不大。
銀耳營養價值:1.銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
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