春節快到了，大家都在忙着準備年貨，一些家鄉傳統年貨，也是讓人回味無窮的味道，不過因為很多原因，大家都已經把這些傳統年貨的做法給忘記了，所以有時想自己在家做來吃都不會做了。

比如今天我要跟大家分享的這一款蝦片，小時候媽媽經常做來吃，每年過年前都會做很多，送人或家裡吃都很受歡迎，入口酥香即化，真是越吃越過瘾，現在就來看看做法步驟吧。

食材準備：剝好的鮮蝦仁190克，400克的木薯澱粉，160克清水，姜1小塊，1小勺白糖，鹽，油适量。

詳細做法步驟如下：

第一步：先來準備蝦仁，一些買的蝦片雖然有蝦味，但聽說不是用蝦肉做的，而是用蝦殼磨成粉做的，今天我們來做真材實料的蝦片，準備剝好的蝦仁190克，要挑去蝦線，這樣就不會有腥味了。

第二步：剝好的蝦仁放到絞肉機裡，加入少許姜末，1小勺白糖，适量鹽，160克清水，把蝦仁打成蝦泥，沒有絞肉機的也可以用破壁機，隻要能把蝦泥打細膩就行了，蝦泥打的越細膩越好。

第三步：蝦泥打好後倒出來，再準備400克的木薯澱粉，分3次加入蝦泥中，每加一次都要攪拌均勻後再加下一次，全部加完後攪成絮狀後再用手揉它，把它揉成光滑的蝦粉團，揉好後，把它搓成長條，搓好長條後再把它切成段，長短随意。

第四步：鍋中燒一鍋開水，把切好的蝦粉條放進去，放進去之後，用筷子動動它，防止它粘鍋底，中火慢慢煮，煮至浮起後，再煮十來分鐘，一定要把它煮熟透，煮好後把它撈出來放到涼水裡面過涼。

第五步：蝦粉條過涼後把它拿出來瀝幹水分，放到外面，風幹一個晚上，把表面風幹就可以了，再把蝦粉條切薄片，能切多薄就切多薄，越薄越好，一定不能厚，切好後，把它一片片攤開再次晾幹，蝦片曬幹後，脆脆的，有點淡淡的胡蘿蔔顔色，蝦片一定要切薄一點曬幹一點，曬好後就可以裝起來了。

第六步：做好的蝦片還不能吃，想要吃時，在鍋中倒适量的食用油，把油燒至七八成熱，放筷子進去會冒泡就可以了，然後抓一小把蝦片放進去，它會快速膨化。

第七步：全部膨化後就可以把它撈出來了，炸蝦片很快的，放進去幾秒鐘就能炸好了，一次不要放太多進去，一小把一小把放進去，炸好一小把撈出來再放另一小把就可以了，我這些蝦片有些還是切得太厚了點，厚了是炸不好的，口感也不行的，所以大家切的時候一定要切薄。

這一款客家傳統年貨蝦片就做好了，喜歡的朋友可以試一下，酥香好吃入口即化，一開吃就讓人停不下來，真的越吃越香，越吃越過瘾。

做好的蝦片用密封袋裝好，送人或自己吃都很不錯，但不能讓它在外面久放哦，做好就要密封好了，不然影響口感的。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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