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導語：北方炒餅作為主食竟如此受歡迎，這樣做口感勁道還不粘鍋，真好吃

作為一名地地道道的北方人，對家鄉由衷的熱愛，不僅僅是因為這是我土生土長的地方，也在于北方的美食衆多，所以一直以來對美食的熱愛程度從來不減。作為一名美食愛好者，我對美食的理解是：美食并不一定是山珍海味，日常家庭中的飯菜也能稱之為美食。今天就給大家推薦一道我們北方人們非常喜歡的一道美食，那就是炒餅絲。在北方，炒餅是一種面食。很多人自己在家裡面也做過，但是結果和外面餐館裡的沒法相比，因為炒餅比較吸水，炒的時候很容易發幹粘鍋，所以很是苦惱。今天小編就是給大家解決這些問題的，炒餅配上自己喜歡的菜，炒上一盤都不用單獨炒菜了，家人還吃的特别香。看完這篇文章，您一定也能做出和餐館裡一樣好吃的炒餅。

炒餅絲是北方一種特色的傳統小吃，如果你去河南、山西河北等北方地區，你會發現随處都有賣炒餅的。大到餐館、學校餐廳，小到夜市。炒餅也成為了北方家庭中很受歡迎的美食。一道簡單易做的炒餅絲，用到的食材很豐富：蔬菜、雞蛋、肉絲都有。不僅能夠填飽肚子、營養還特别的豐富。裡面用的配菜不是固定的，可根據自己的喜好來。炒餅人人都會做，但是要想做的色香味俱全真不是那麼容易的，今天就将好吃的做法教給大家了：

原料：面粉、鹽、溫水、雞蛋、卷心菜、胡蘿蔔、豬肉、澱粉、料酒、生抽、蔥姜、雞精

做法：1、首先咱們先自己烙餅。将面粉和鹽放到盆中，一邊加溫水一邊用筷子不停攪拌，将絮狀面團慢慢揉得表面光滑，然後在室溫下放置二十分鐘。将面團再次揉一會，搓成長條狀，然後切成大小均勻的小劑子擀成圓形。平底鍋或電餅铛中刷一層油，将兩張餅合一塊慢慢烙熟就可以了，然後将烙好的餅切成餅絲。

2、将胡蘿蔔、卷心菜清洗幹淨後切成細絲。豬肉浸泡出血水切成絲，然後放到碗中，加入适量的料酒和澱粉、鹽腌制一會。雞蛋攪打成蛋液。

3、将餅絲放到鍋中蒸五分鐘。鍋中倒入少許油，油熱後倒入蛋液，雞蛋炒好後盛出來備用。

4、鍋中倒入比平時炒菜多點的油，油熱後放入蔥姜炒香，然後倒入腌制好的肉絲翻炒至變色，加入胡蘿蔔絲翻炒，加入生抽和包菜絲不停的翻炒，最後加入餅絲和炒好的雞蛋，加入适量的食鹽和雞精調一下味，翻炒均勻就可以了。

1. 和面時加點食鹽，使餅吃起來更加的筋道。餅要擀得厚薄适中。如果嫌麻煩，可以直接在外面買現成的炒餅，一點不貴，幾塊錢的餅再加上青菜就能炒一大盤子。
2. 如果放肉的話，肉要切得細一點。盡量提前腌制一下，這樣更能入味。
3. 大家最關注的炒餅絲如何不粘鍋呢？首先，先将炒餅蒸一下，這樣就不容易吸水，而且最後将餅放到鍋中時吃起來也不硬。其次，在炒的時候一定要比平日炒菜的油多一點。最後，一定不要将炒餅放到鍋中太早，先炒菜後放炒餅。

北方炒餅的做法您學會了嗎？這道北方特色小吃真的很不錯哦。好了，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡小編的分享，就請點贊、轉發、收藏一下吧，您的支持就是我前進的動力！

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