導讀：長在樹上的“小土豆”，農村娃曾當飯吃，現在2元1斤，比土豆好吃

文/農夫也瘋狂

土豆是我國廣泛種植的一種農作物，目前也是世界上土豆種植最大的國家。這種作物，在過去曾被當成糧食來吃，而現在多是用作蔬菜食用了，像酸辣土豆絲就是不少人的最愛。

就算是沒種過土豆的人，也很清楚土豆是長在地下的。那大家可有吃過一種長在樹上的“小土豆”呢？它曾被農村娃當成飯吃，北方很多人是從小吃到大，可是南方卻很少人吃過，就連認識的人都很少。現在這種小土豆，在市場上也就是2元一斤，但是卻比土豆好吃多了。

山藥豆的科普

山藥估計大家都不熟悉，在超市、菜市場經常能看到，它是一種長長的像棒狀的東西。這是在北方地區廣泛種植的一種作物，而在南方卻很少有人種植山藥了。

而在山藥的植株上，會長出一種很像土豆一樣的球狀物，而它就是山藥豆。因為大小似豆子，主要以橢圓形為主，長度在1-2CM之間，有些能長到3CM以上，但是卻很少見。并且形狀也像豆子，再加上是長在山藥的藤蔓上，所以就得名山藥豆。

其實山藥豆是薯蓣科植物薯蓣葉腋間之珠芽，實際上是山藥的腋芽的一種變态，也即側枝的變形而形成的産物，民間也叫它為山藥地上塊莖，或者是氣生塊莖、珠芽。中醫上則稱它為零餘子，民間多稱它為山藥豆。

山藥豆的價值

北方的很多朋友們，對于山藥豆肯定是相當熟悉的，因為以前它就常被用來當飯吃，好多人都是把它從小吃到大的。

山藥豆是可以像土豆一樣用來當飯吃的，而且食用方法也簡單。把山藥豆清洗幹淨了，然後放到鍋裡面蒸上10分鐘左右就熟了，然後再放一些糖，攪拌均勻以後等到糖融化了就可以吃了。是一種比土豆還好吃的零食，并且很有飽腹感。過去農村娃就特産它，足足可以把小孩子饞哭。

山藥豆不光是很美味、營養，并且還能入藥的。在古代的醫學著作《本草拾遺》中就有對山藥豆功效的記載：“主補虛，強腰腳。曬幹功用強于薯蓣。"意思就是說山藥豆有補虛益、腎強腰的功效，并且把它曬幹了以後要比山藥更營養，吃了它不饑餓。

山藥豆不光是可以用來當零食吃，而且還可以制作成為糖葫蘆賣，這在過去北方的市場也是很常見的。同時因為它的營養價值很高，也可以用來炖湯喝，比較常見的就是用它炖豬腳、豬耳朵、雞鴨肉等等。

過去北方地區很多人都種植山藥，而山藥豆就會被收集起來。它的産量也是比較高的，畝産可以達到500-1300斤，現在市面上山藥豆的價格不便宜，比土豆還要貴一點，一般都要2元錢一斤。這對于農民來說，一畝多收入2000元左右。

隻是在南方地區，因為很少人種植山藥，自然很多人不知道，也不認識山藥豆了，而吃過它的人則更少了，在市面上也難以見到山藥豆的蹤影。各位朋友們，你們吃過山藥豆嗎？歡迎留言！

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