中式點心必備調香——桂花
昨晚下樓遛彎，聞到了濃郁的桂花香，
回家翻翻日曆，果真是快到了農曆八月。
農曆八月就是“桂月”，八月的桂花開得最濃。
中國人在2500多年前就開始種植桂花了。
桂花很小，細密細密的一小點，
藏在枝葉下，不注意是瞧不見的。
桂花雖小，但沒人能夠忽略它。
桂花香味奇香，味道濃郁，香甜醉人。
桂花、鹽少許、白砂糖适量、蜂蜜
①桂花摘回來收拾幹淨，把柄還有樹葉撿出來；
②用清水洗幹淨，然後晾幹，加入少許鹽腌制30分鐘，最後擠掉多餘的水分；
③瓶子開水中消毒擦幹備用，一層桂花一層糖；
④壓實以後在澆上一些蜂蜜就好，瓶子蓋嚴實。
桂花松糕
糯米粉 80克、粘米粉 200克、綿白糖 40～50克、清水160克
①将糯米粉、粘米粉、綿白糖放入盆中，加入清水充分混合，邊翻拌邊用手掌将粉團搓散成潮濕的粗粉狀；
②将粉蓋上濕布放置半小時，使其吃透水分；準備篩網和勺子，分次加粉并按壓，幫助粉過篩；
③模具底部襯上油紙或紗布，将糕粉松松地鋪平整但不要壓緊實，蓋上一塊濕紗布；
④上鍋蒸30分鐘左右，手指按上去沒有幹粉即可熄火取出；
⑤乘熱撒上幹桂花，晾涼後脫模切塊即可食用。
桂花山藥
山藥适量、白醋幾滴 、桂花糖适量
①把山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水；
②鍋裡加水，煮開；
③水開後放入山藥，中小火煮3-4分鐘；
④撈起過涼。(必須涼開水)也可以在冰箱冰鎮過的涼開水；
⑤擺盤，澆上糖桂花即可。
桂花年糕
年糕1小碗 、清水1大碗 、紅糖2大勺、桂花适量
①年糕切片，泡在水中備用。我是買的現成的真空包裝切片年糕，也需要提前浸泡，在水中把相互粘在一起的年糕片分開；
②鍋中燒開一碗水，放入年糕片，再次燒開。注意攪拌，以防粘底；
③加入兩大勺紅糖，攪拌至融化；
④小火咕嘟咕嘟煮着，直到湯汁濃稠。注意攪拌，以防粘底；
⑤加入桂花，翻拌均勻，大火收一下汁即可出鍋，最後上桌再點綴上桂花就好了。
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