爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門-tft每日頭條

爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門

美食更新时间:2024-07-23 07:10:37

其實說到河蚌，很多人在鄉下的池塘邊都有見到過吧，一般它的身子是半埋在池塘地下的泥土裡面，在以前很多農戶會把河蚌外殼敲碎，把裡面的河蚌肉露出來，把這些蛤蚌扔給鴨子吃，要不了多久就會吃的光光的，其實這種池塘裡的河蚌肉不僅鴨子可以吃，人也是可以吃的。

爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門（炒的河蚌肉又老又腥）1

并且河蚌肉的營養價值非常高，裡面含有了豐富的蛋白質，脂肪，糖類，鈣，鐵，維生素等，加上含有較多的核黃素和其他營養物質，有時吃下河蚌肉不僅有保健功效，還能夠滋陰平肝，明目防眼疾，雖然說河蚌肉的營養價格豐富，但它烹饪起來還是有難度的，要是沒弄好不僅咬不動，腥味還比較重。今天小編就分享下，炒的“河蚌肉”又老又腥？多加這一步，炒出來鮮嫩多汁，特入味。

爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門（炒的河蚌肉又老又腥）2

要說河蚌肉裡面含水量還是非常大的，并且吃起來的肉質也非常鮮嫩，但從池塘裡面抓回來的河蚌收到驚吓就會把兩邊的殼子關閉得很緊，很難用一般的方法打開，所以很多人就是按照傳統的方法用開水燙開蚌殼的，不過經過開水燙了的蚌肉就會立馬失水萎縮，就像是皮筋一樣堅韌，就算你牙齒再好也沒辦法咬得動。

爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門（炒的河蚌肉又老又腥）3

最好的辦法應該就是直接用刀從蚌殼的側邊刺進去，這樣就可以割斷閉殼肌，取出蚌殼裡面的蚌肉了，記得一定要把河蚌裡面的内髒清理掉，不然吃起來就會影響口感，接着用刀把河蚌肉切成條狀，放到碗中加入适量的幹玉米澱粉攪拌均勻，這個時候要記住不能在裡面加入清水，就直接利用河蚌肉的水分攪拌成粘稠狀就行，這也是在烹饪過程中多加的一步，這樣炒出來的河蚌肉不僅鮮嫩多汁，還特入味。

爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門（炒的河蚌肉又老又腥）4

在鍋中倒入适量的食用油燒熱後，倒入準備好的蚌肉快速翻炒均勻，這樣澱粉遇熱就會快速形成保護膜，讓蚌肉在翻炒的過程中不至于失水過多變硬，最後快要出鍋的時候加入調味料，這樣一道營養又美味的河蚌肉就制作完成了，千萬别忘記加澱粉了哦，不然河蚌肉炒出來就會又腥又硬了。對你有用記得點贊加關注哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食蒜仁焖苦瓜
1、食材苦瓜2條，蒜仁3粒，香菇2朵，配料高湯200CC，醬油膏2大匙，調料糖1茶匙、香油1大匙。2... 2023-07-06
美食蛏怎麼做沒沙
1、蛏子500g，洋蔥半個，尖椒一個，蔥姜蒜若幹，小米椒4個，老幹媽一勺，生抽一勺，白糖半勺。2、先... 2023-07-06
美食和面太硬怎麼補救
沾水淋在面糊上，每一次不必蘸過多水，随後用握拳用勁壓面糊，往返數次，要用勁揉面團，若面糊依然有點硬，則可反複所述工藝流程。将面糊放到器皿中蓋上濕抹布饧一刻鐘，面糊可能變松。幹燥的小麥面粉，在其中的蛋白全是收縮起來的，這種細微的蛋白顆粒物，僅有消化吸收了水分，和水分融合後才可以屈伸起來。用溫水。一般水溫越高，和的面就越軟，但要注意若是需要加入酵母水溫不能過高，否則酵母菌會被燙死。和面最好一邊倒水一邊 2023-07-06
美食銀耳蓮子湯過夜還能吃嗎
1、未食用的銀耳蓮子羹隔夜可以吃，但食用過後的銀耳蓮子羹隔夜不能吃。2、如果未食用的放涼之後，密封保... 2023-07-06
美食速發腐竹方法
1、首先，準備一個幹淨的盆，然後将腐竹掰斷成5厘米左右長度的小段。2、然後，往盆裡加入40度左右的溫... 2023-07-06
美食涼面的制作方法與步驟
1、盆中倒入食用堿，鹽，面粉，和成面團後醒面30分鐘，将面團一分為三。2、放入壓面機中制成面條，将面... 2023-07-06
美食富甯縣美食
1、米花：挑選上好的糯米上甑裡蒸熟，用紅色的膏子過一半色，再把紅白色的糯飯拌上香油，在太陽下曬至幹硬，升起碳爐，将糯飯炒至膨脹蓬松，再熬上一鍋糖漿，把炒熟的米倒入鍋裡和勻，倒在簸箕裡壓平壓實，食用時用開水一沖，糖香，米脆，散開時如開了花，因此叫它米花。2、炸芭蕉：把熟透的芭蕉去皮，切成長片，放入滾燙的油鍋中，炸至金黃起鍋，在表層撒點淡淡的鹽，名為“油炸芭蕉”。軟黏的芭蕉經此 2023-07-06
美食酥肉的做法教程
1、準備豬肉300克、雞蛋2個、辣椒6個、姜絲适量、八角2個、桂皮2片、小蔥3條、面粉适量、鹽5克、... 2023-07-06
美食五豆粥是用哪五種豆
1、五豆粥是用赤豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆五種完全不同的食材煮出來的。2、先将五種豆子用清水提前浸泡... 2023-07-06
美食可樂雞翅的制作方法及步驟
1、用料：雞翅（中段）、可口可樂一罐。2、雞翅洗淨。用刀尖劃開約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味... 2023-07-06
美食牛百葉黑色的要去掉嗎
不需要。把沖洗幹淨的新鮮牛百葉分割成大塊，放在一隻大盆裡，再倒入燒開的沸水浸沒牛百葉，用木棍不停地攪動，大約攪動3分鐘。把燙好的牛百葉撈出放在案闆上，用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，一邊揉搓一邊用清水沖洗幹淨，加點細鹽和白醋一起揉搓效果更好。牛百葉的營養價值：1、牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。2、牛百葉 2023-07-06
美食西辣蛋做法
1、準備西紅柿1個、青辣椒一個、雞蛋兩個。2、雞蛋加鹽打散，熱鍋，倒入少量油，待油熱後加入蔥花，然後... 2023-07-06
美食柿餅羅漢果煲怎麼做
1、材料：羅漢果半個、柿餅3個、姜2片、冰糖兩小塊、水5碗。2、将羅漢果和柿餅清洗幹淨。3、将羅漢果... 2023-07-06
美食發面麻花的制作方法教程
1、準備材料：面粉500克、牛奶或水240克、雞蛋2個、酵母5克、細砂糖50克、黃油（其他油也可）3... 2023-07-06
美食孜然燒烤土豆片怎麼做
1、用料：土豆2個、鹽适量、孜然适量、植物油适量。2、土豆去皮，切成盡量薄的薄片。3、烤盤包錫紙，在... 2023-07-06
美食素版臊子面做法步驟
1、用料：面條适量、土豆一個、豆腐适量、胡蘿蔔半根、青辣椒一個、西紅柿一個、平菇六片、幹辣椒适量、鹽... 2023-07-06
美食涼面用芝麻醬還是花生醬
1、涼面一般加入芝麻醬制作，而不是花生醬。其中最有特色的是北京芝麻醬涼面，需要的材料有切面、芝麻醬、... 2023-07-06
美食刺五加怎麼炒
1、主料：裡脊肉，刺五加。輔料油，鹽，蔥，料酒，生抽，澱粉。2、裡脊肉洗淨切條加入料酒等腌制１０分鐘... 2023-07-06
美食九九歸一是成語嗎
1、九九歸一，漢語成語，拼音是jiǔjiǔguīyī，意思是歸根到底。2、成語出處：西漢揚雄《太玄經... 2023-07-06
美食蓮蓉月餅做法
1、材料：餅皮1.25千克，蓮蓉6.5千克，刷面蛋漿150克。2、餅皮和蓮蓉餡各分成40份。3、餅皮... 2023-07-06
美食如何做生煎雞腿
1、食材：雞腿500g、蒜150g、食鹽10g、黑胡椒5g。2、雞腿一隻，骨肉分離，兩面分别撒黑胡椒... 2023-07-06
美食怎麼做醋溜包菜好吃
1、食材：包菜一個、辣椒适量、雞精适量、食醋适量、玉米油适量、蒜苗适量、白糖适量、食鹽适量。2、一個... 2023-07-06
美食麥芽糖山藥的做法
1、山藥削皮，切成薄片，平鋪到盤子上。2、在山藥上撒少量的麥芽糖。3、放到電飯鍋的蒸籠上，下面煮米飯... 2023-07-06
美食正宗東北扣肉做法
1、五花肉煮到8分熟，筷子紮透沒有血水冒出就可以了，取出五花肉控幹水，然後在肉皮上抹上一層蜂蜜；2、... 2023-07-06
美食豬腰怎麼切花
豬腰切花的步驟有5步。需要的材料有：豬腰适量。豬腰切花的具體操作步驟如下：第一步：片開豬腰平放在菜闆上，用刀從中間剖開。第二步：除騷片把豬腰騷片除淨。第三步：斜切把豬腰片平放在菜闆上，菜刀成30度角切入，間隔3毫米左右。第四步：花刀換角度，切與斜刀紋相交成90°的平行刀紋，進刀深度約為4/5，每切4... 2023-07-06
美食蘑菇的吃法與做法
1、泡發蘑菇。蘑菇是幹的，要提前2個小時泡發。2、雞肉。如果是凍在冰箱裡的，要提前拿出融化，不能沒有... 2023-07-06
美食生蚝怎麼開殼清洗
1、生蚝用清水洗幹淨，用抹布壓住生蚝，另一隻手用生蚝刀從側面開一個小口。2、壓住外殼，将生蚝刀插入剛才開的小口中。沿着縫隙，将上殼閉殼肌切斷，上殼即可打開。3、切斷閉殼肌後，旋轉生蚝刀将生蚝殼撐開一個可以下手的縫隙。4、兩手分别放在兩扇殼上掰開，再将生蚝放清水下沖洗幹淨即可。生蚝營養價值及功效：第一種，生蚝中含有大量的鋅等微量元素，對于男性而言，可以起到補腎的作用，對于兒童而言，可以預防多動症的發 2023-07-06
美食土豆怎麼燒
土豆可以做土豆泥、土豆番茄牛腩、土豆雞腿，以下是土豆泥的具體做法，共分為3步：第一步：土豆搗成泥洋芋去皮切片，上鍋蒸至熟透，搗碎成土豆泥。第二步：幹辣椒搗成末幹辣椒在鍋中焙至糊香酥脆，用搗臼搗成辣椒粉。第三步：爆香配料把豬油燒熱，下大蔥末爆香，放入土豆泥攪拌入味，加入鹽、花椒粉、辣椒粉攪拌均勻，撒小... 2023-07-06
美食油炸冬瓜米果的方法
1、食材：面粉适量，冬瓜适量，香蔥5根，姜末1小塊，白胡椒粉2勺，鹽适量，雞精少許。2、冬瓜去皮去籽... 2023-07-06
美食紅燒魚肚皮怎麼做
1、主料：草魚1條、水澱粉1湯匙。2、調料：食鹽1茶、匙醋1/2湯匙、蔥半根、姜1小塊、老抽1/2湯... 2023-07-06

tft每日頭條

> 美食

> 爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門

爆炒河蚌肉怎麼做肉嫩竅門

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注