嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“炸花椒油”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

做涼拌菜、花椒魚片、過橋米線的時候，都需要搭配花椒油，椒麻的香氣，讓人一瞬間便食欲大開，所以我平常也會自制花椒油，想怎麼吃都行，花椒油的做法并不難，飯店大廚透露給我一個小技巧，不要将花椒直接就下鍋炸，用大廚分享的方法，炸花椒油又香又麻，吃着特别過瘾，下面我便将花椒油的做法分享給大家，用新鮮花椒或者是幹花椒來炸都行，不用總是去超市買現成的，自己炸一小瓶，夠吃一段時間了，親手做吃着更放心。

備用食材：

花椒粒80克，食用油150克，大蒜5瓣，生姜3片；

制作過程：

第一步，花椒粒準備出适量，将其事先用清水淘洗幹淨，放入濾網中，将水分控幹，保證無水分才可下鍋炸；

第二步，大蒜剝皮拍扁，生姜切成片，在鍋中添上适量的食用油，最好用菜籽油，将油燒至用筷子插入微微冒泡的時候；

第三步，轉至小火，将蒜瓣、姜片和控幹水的花椒粒，一同放入在鍋中，小火慢慢炸，不一會便可聞到花椒的香味了；

第四步，繼續炸，直到将花椒粒炸幹，就說明花椒油炸好了，關火，将花椒、蒜瓣和生姜片撿出，待将油自然放涼後；

第五步，裝入一個事先殺毒處理，并且無水無油的小玻璃瓶中，加上蓋子，在室溫下保存便可，做涼拌菜、面條的時候都可搭配，炸過的花椒粒在炒菜的時候還可用。

小編總結：用菜籽油炸的花椒油吃着更香，不建議用玉米油、色拉油，味道淡，香味不足，自己炸的花椒油無添加，吃着更香，我炸花椒油的方法是跟着一位大廚學習的，特别實用，而且用對了方法，花椒不容易會糊，炸的油香味十足，花椒油的做法并不難，想吃可以随手做，大家一次性無需做太多，雖說可保存的時間比較長，但還是建議大家别放太久了，新鮮花椒在9月份左右成熟，我們便可多采摘花椒粒，将其曬幹了易于保存，在冬天的時候用來炸花椒油吃着特别香，當然了有可以存放新鮮花椒粒的方法亦可用，畢竟新鮮花椒炸的油椒麻味更濃。

1. 花椒油不可直接下鍋炸，因為我用的是幹花椒，本就沒有水分，如果直接下鍋，會快速将其炸糊，但如果用上1個小技巧，将花椒事先放入水中泡一泡，吸收部分水分，這樣下鍋炸的時候會慢慢将水分炸幹，不會瞬間就糊，這個小技巧是飯店大廚分享給我的，特别實用；
2. 清洗過的花椒粒記得一定要控幹表面的水分，不然下鍋炸會濺油，炸花椒油，搭配點蒜瓣和生姜片，香味更加濃郁，菜籽油可以用調和油代替；
3. 炸花椒油記得要用小火慢慢炸，不然容易糊，炸好的花椒油要放涼後再裝入瓶中保存，瓶子記得要事先用開水燙一下殺菌，花椒油保存的時間更長。

如果你也喜歡吃花椒油，歡迎大家收藏學習炸花椒油的這個方法，或者是将其分享給更多需要的人！

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