田螺，是一種十分典型的高蛋白、高鈣質、低脂肪的美食，其中富含多種營養成分。雖說看上去很不起眼，可食用的部分也不多，但是多吃屬實不錯，老少皆宜。說到田螺最經典的做法，莫過于炒制了。 炒田螺在夏天的燒烤攤上，十分常見，是我們全家都喜歡的美食之一，每次去吃燒烤，除了烤串、啤酒之外，必點的就是它了。 作為一道經典下酒菜，它的口感真是好極了，一口一個吃着過瘾，鮮嫩又入味。 但是由于田螺的特殊構造，導緻它比較難清洗，也比較難入味。很多時候炒出來的田螺，總是會有股腥味，要不就是不好吃不入味。炒田螺，最忌直接下鍋，先做關鍵1步，田螺入味還不腥，是一道夏天必備的下酒菜。
By 王樂樂美食
1、1、因為田螺肯定是比較髒的，所以我們買回來之後，一定要先将其放在清水中浸泡，養上一天。這樣才可以讓其吐幹淨沙，吃起來更美味。
2、2、一天過後，我們把每一個田螺的尾部用剪刀剪開，然後用清水洗幹淨。還有蔥姜蒜，全部切好備用，再準備幾個辣椒，切好備用。鍋内倒入清水，把田螺放進去，開始焯水。焯水2、3分鐘後，把田螺撈出來，用溫水洗淨備用。
3、3、剛剛焯過水，一定要用溫水沖洗哦，如果用涼水的話，很有可能會讓田螺肉收縮，吃起來就不過瘾了。下面起鍋燒油，爆香蔥姜蒜、八角、辣椒，炒香之後接着放一勺郫縣豆瓣醬，接着再将其炒香。
4、4、之後我們把田螺倒入鍋中，開大火不停翻炒。最後加上少許料酒、适量的生抽，然後加上沒過田螺的清水，開始炖。大火燒開後，用中小火繼續焖煮5分鐘，接着大火收汁，即可關火出鍋了。
田螺洗幹淨之後，一定要将其放入水中焯水，這就是關鍵的1步。 大概煮2、3分鐘左右，再将其撈出來，放入溫水中清洗幹淨，就可以準備下鍋了。
田螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經；具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
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