炒菜時，用花生油、玉米油還是豬油？食用油别亂用，早知道早受益

食用油，是我們日常烹饪中最常用到的調料之一，要想把菜做好吃，可少不了油的功勞。同時，油脂還是人體六大元素之一，是我們維持生命活動不可或缺的物質。

平時去超市買食用油的時候，大家會看到各種各樣的油，比如什麼花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油等等。通過這些油的名字，我們可以判斷出此食用油的原料來源，比如花生油，來自于花生。但是，要問大家，什麼油适合什麼時候吃，很多人不一定知道。

今天，懶喵就跟大家分享食用油的使用小知識。

【一、高亞油酸型】

以大豆油、玉米油、葵花籽油和小麥胚芽油等為代表，裡面含有較多的多不飽和脂肪酸，以及豐富的亞油酸，耐熱性較差。這類油适合短時間的炖菜、煎蛋、或做各種非油炸面點等。溫度最好不超過180℃，并且不能長時間烹饪。

【二、高油酸型】

以橄榄油、菜籽油、杏仁油等為代表，裡面含有較多的單不飽和脂肪酸，以及豐富的油酸，放在冰箱裡不會凝固，耐熱性較好，适合較長時間油煎，燒烤等。

【三、均衡型】

以花生油和稻米油為代表，各類脂肪酸含量較均衡，其中油酸含量最豐富，低溫下會變渾濁，耐熱性一般，适合日常炒菜。

【四、飽和型】

以豬油、黃油、椰子油、棕榈油等為代表，裡面含有較多的飽和脂肪酸，也就是會讓我們迅速發胖的脂肪，耐熱性最好，多吃對健康不利，适合油炸、爆炒或過火炒等烹饪方式。

>>花生油耐熱性高于很多油，适合大多數的家庭烹饪，如果平時家裡炒菜居多，那就以花生油為主要用油；

>>做涼拌菜或者沙拉，适合用亞麻籽油、核桃油、芝麻油、未精煉的初榨橄榄油，這些油不适合用來炒菜；

>>豬油、黃油等動物油中，含有較多的飽和脂肪酸，一定要少吃，不然脂肪會悄悄囤積下來。

1、控制好量：無論用哪種油，每人每天的用量應在25克以内，差不多是2勺半瓷勺的量；再好的油，吃多了都會讓人胖；

2、采用少油的烹饪方式：盡可能多用蒸、煮、焖、快炒等方式做菜，少吃油炸食物；

3、注意控制油溫：做菜的時候，溫度不宜過高，不然既會破壞食物中的營養物質，還有産生緻癌物的風險；如果炒菜過程中，有明顯冒油煙，說明溫度過高了；

4、選擇合适的廚具：炒菜的時候選用不粘的平底鍋，并且用能控制量的油壺倒油，就能一定程度上避免做菜的時候，倒入過多的油。

【懶喵心得】

在日常飲食中，不光要追求好吃，還要追求營養健康，因此了解食用油的選擇和使用，顯得尤為重要。如果條件允許，我們可以在家中多備幾種油，輪換着使用。更重要的是，每天吃油量千萬别超标，控制在3個瓷勺量以内。

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