最近天氣越來越熱了，高溫蒸烤，難免會有食欲不振的時候，此時就得來一道開胃家常菜來打開你的味蕾，這道菜有個最大的特點就是便宜。

今天分享的下飯菜主角是“包菜”，也被叫做卷心菜，圓白菜的，昨天買了一顆，價格一塊四毛錢，做一盤隻需要半顆，加上其他配菜估計成本也不到3塊錢，還是非常“廉價”的。

包菜也是全球公認的健康蔬菜，夏天多吃一些包菜可以清熱利濕，健脾開胃，當中的新型維生素U還有養胃護胃的好處，這或許就是它比較下飯的原因，其還含有較為豐富的“葉酸”，可以防止記憶力減退，保護腦神經健康，含有較多的維生素C，胡蘿蔔素，維生素E等營養元素，具有幫助人體抗氧化，抗衰老，駐容顔的優點。

今天包菜采用的是“爆炒”的烹饪方法，配菜是紅薯粉條，小料隻有蔥蒜和幹辣椒，全程要保持大火翻炒，如此才能做到包菜幹香入味，粉條順滑爽口，廢話不多說，且看步驟詳細分解。

【食材】

包菜半顆，紅薯粉條一把，幹辣椒，大蔥，大蒜，豬油，生抽3湯匙，老抽半湯匙，蚝油一湯匙，胡椒粉少許，白糖少許，雞精

這半顆包菜夠兩人吃的，但是如果你食欲大開，或許隻夠你一人吃

【步驟】

—①—

包菜對半切開後去掉尾部的硬心，而後切成細絲放入大盆裡，加入清水稍微淘洗一遍，而後把包菜放在一旁盡量的瀝一瀝多餘的水分，瀝幹水分這一步很重要的，一定要做好。再準備半個胡蘿蔔切絲待用。

—②—

紅薯粉條一把先用涼水泡軟，而後開水下鍋焯燙1分鐘，煮熟後撈出放入涼水中待用。焯燙後的粉條一定要放在涼水裡，防止粘連在一塊，你也可以淋一點食用油進去拌勻，也可以防止粘連。

—③—

鍋燒熱後，加入半勺豬油，也可以用五花肉代替，先加入蔥蒜末和幹辣椒爆出香味，再加入包菜絲和胡蘿蔔絲開大火開始翻炒，大概30秒後，包菜開始微微發軟，此時加入紅薯粉條。

—④—

别等待，直接沿着鍋邊淋入生抽嗆出香味，再淋入少許老抽調色，蚝油提鮮，撒入少量白糖，胡椒粉和食鹽，開大火快速翻炒均勻，颠勺技術不佳的，也可以用筷子把粉條抖散開來炒，大概翻炒30秒鐘後即可出鍋裝盤！

做法非常簡單，吃起來開胃又下飯！

再簡單的菜肴也有烹饪技巧：炒這道菜的時候一定要全程保持大火，最最關鍵的是洗過的包菜要瀝幹水分，防止下鍋後鍋内溫度遲遲無法上升，反而容易導緻包菜出水嚴重，口感會大打折扣。

這道菜使用的“豬油”是靈魂，沒有的也可以用五花肉片煸炒一下代替，如此做出來的包菜炒粉條才夠味夠好吃。

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