正宗曬蝦幹的做法竅門-tft每日頭條

正宗曬蝦幹的做法竅門

美食更新时间:2024-08-07 13:10:43

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）1

最近對蝦略微低價，我們這邊是20/斤，買了64塊錢的對蝦，做了兩種對比的蝦幹

By 某某hltp

用料

新鮮對蝦 3斤
姜片 3片
鹽 4大勺
清水 4碗
料酒适量
蔥結 1個

做法步驟

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）2

1、新鮮對蝦洗淨去蝦線，去蝦須.

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）3

2、第一種：鍋燒幹，下入1斤的對蝦，炒它，等完全變紅色，放一大勺鹽，繼續翻炒

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）4

3、翻炒大概5分鐘左右，差不多就幹了，蓋上鍋蓋，焖個三五分鐘，确保蝦是熟的.之後就是曬了

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）5

4、趁着太陽好，拿出去曬個一個小時，就好了，當然具體時間還是取決于溫度的.

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）6

5、像這樣，蝦殼泛白，殼肉分離，捏上去硬硬的就OK了，分離部分蝦殼一捏就碎，可以找個盒子裝起來，給它晾一會兒散散熱就能蓋上蓋子保存了.

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）7

6、第二種：鍋裡放入4碗水（具體看蝦多少哦，能沒過蝦就行），水裡放入生姜3片，蔥結一個，料酒兩圈，水開，下入剩餘的2斤對蝦，水再次煮開放入3大勺鹽，滑動拌勻（這個時候可以試一下水的味道是不是夠鹹）繼續煮個8分鐘左右，關火給她泡半小時，讓鹹味進入蝦子.半小時後晾幹，拿出去太陽下曬.

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）8

7、平鋪，曬上3個小時左右，蝦殼泛白，蝦殼與肉分離，蝦殼一捏就碎，蝦體硬硬的就好了.

正宗曬蝦幹的做法竅門（好吃不膩的自制蝦幹）9

8、兩種其實味道沒有太大的差别，圖片中左邊是炒制的，右邊是水煮的.炒的蝦會比較紅，水煮的會白一些.不過我還是覺得炒的蝦味足一點，比較沒放水的.

小貼士

關于蝦幹曬的程度：其實還是看個人喜好的，邊曬邊吃呗，看自己接受度.我曬的程度當零食正好.再幹一點可以在煮湯煮面條粉絲的時候放個幾隻，很提鮮的. 關于保存：可以放罐子裡，當零嘴當然放冷藏比較好一點，不過以防萬一，我會冷凍，直接吃，或者可以平底鍋煎一下.當然如果是煮湯什麼的，放冷凍就更加OK了，畢竟還是要煮的.

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