媳婦兒是個韓劇迷，尤其愛看一部叫做《請回答1988》的劇，翻來覆去已經重溫了不下五遍，媳婦兒看着電視裡的韓國歐巴流口水，我看着劇中的韓國料理流口水。周末下午正好看到金正峰吃牛排的片段，一塊酸蘿蔔配一塊牛排，看着他陶醉的表情，我也忍不住咽了一下口水。

之前小馬鴿也不是沒有嘗試過自己腌漬一些泡菜，但失敗的時候居多，不是爛掉就是味道不太對，但幸福又幸運的我娶了一個延邊媳婦，她可是腌漬泡菜的小能手，腌漬的整個過程相當的講究，首先存放泡菜的容器要無油無水，其次做腌料的時候先後順序也是有講究的，就想這道韓式酸蘿蔔，腌料少一樣味道都有天壤之别。正好趁着媳婦兒在家，今天就讓我媳婦兒教教大家怎麼做這道韓式酸蘿蔔，這麼腌漬，口感十分爽脆，尤其配上烤肉，味道會更加清新。

【食材準備】：白蘿蔔一個、蘋果梨一個、小蔥兩根、姜一小塊、蒜半頭、糯米粉一小碟、辣椒粉一小碟，鹽、白糖适量。

【具體做法】：

1、首先将白蘿蔔去皮洗淨，切成3cm左右的小塊，韓式酸蘿蔔一定要用白蘿蔔，這樣腌漬出來的口感才會更脆，而且腌漬的白蘿蔔沒有蘿蔔的辣味。

2、在切好的白蘿蔔塊上撒上鹽，約2-3勺的量，腌漬1小時-12小時均可，讓蘿蔔中的水分釋放出來，如果腌漬時間超過1小時，建議不要放太多鹽，腌漬好之後用清水沖洗3-5遍後，擠幹蘿蔔中的水分。

3、将蘋果梨剁成碎末，蒜和姜切成碎末，如果家裡有料理機，最好拿料理機打成泥，口感會更好，沒有蘋果梨可以拿其他梨代替，放梨可以讓蘿蔔更甜更清香。

4、将糯米粉放入碗中，加入小半碗清水，攪拌均勻。

5、開火，放入攪拌均勻的糯米粉，轉小火，不停攪拌，直至糯米粉成黏糊狀，關火，盛出晾涼。

6、在晾涼的糯米粉中加入生姜末、蒜末、辣椒粉、鹽少許，順着一個方向攪拌均勻。

7、最後将剁好的梨末倒入腌料中，加入2勺白糖，順着一個方向攪拌均勻，腌料就做好了。

8、最後将腌料倒入蘿蔔塊當中，用手抓拌均勻，盡量多拌一會，讓每塊蘿蔔均勻裹上腌料。

韓式酸蘿蔔就做好了，放上保鮮盒當中，放在冰箱裡腌漬2天，等到自然發酵到有點酸味就可以吃了，如果特别喜歡吃酸一些的蘿蔔，或者着急吃，可以适當在腌料中加一點白醋。

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