導語：煮餃子，最怕煮破皮？掌握好“3個技巧”，不破皮不露餡，更好吃

現在人們日子過得越來越好了，不受時間限制，想吃餃子就能吃，感覺特别幸福，記得小時候盼一頓餃子要等好久，隻要家裡做餃子，那一天就像過年似的，每個人都很開心，現在餃子成了我們日常的主食，每個星期吃一次都可以。我家正是如此，太愛吃餃子了，這不正值春季，韭菜很鮮嫩，經常用它包素餡餃子，花錢少又吃得香，大人孩子都很喜歡吃，也偶爾有時候包一次肉餃子，過瘾解饞。

要想餃子好吃，還是要親手做才行，和面、拌餡、擀皮、包餃子、煮餃子，每個環節都很關鍵，一一做到位了，餃子想不好吃都難。但要做好這些環節，就需要掌握一些技巧，否則餃子容易做得難吃，就比如煮餃子，有人經常煮破皮，導緻餃子口感差。

煮破皮這件事想必很多人都經曆了，那麼究竟怎麼做可以避免這個情況發生呢？不然既影響食欲，又影響口感。

煮餃子，最怕煮破皮？掌握好“3個技巧”，不破皮不露餡，更好吃！下面我來給大家分享一下這3個技巧，學會了更容易做出可口的餃子，快看看吧。

第一個技巧：和面不能隻加清水

餃子皮想煮不破，首先要學會制作餃子皮，那麼就要從和面開始，不然和面都沒做好，餃子皮做的質量差，煮出破皮的餃子是必然的。

說到和面，有人隻會給面粉裡加清水，揉成面團後直接就擀餃子皮了，這麼做是錯的！有兩點沒做好，一和面時不能隻加清水，還需要加兩種料，增加筋性、延展性；二面團揉好後不能直接擀皮，要經曆醒面的過程。

具體這麼做：

準備普通面粉或者高筋面粉，加入少許食鹽和蛋清，建議用蛋清，做出的餃子皮更白，如果不想留下蛋黃，那打個全蛋也可以，就是餃子皮顔色有所改變，但效果是一樣的，可以增加延展性，擀皮是不易破，煮餃子皮更不易破。

攪拌均勻後，再給面粉裡加适量溫水，邊倒邊攪拌，面絮稍微濕潤一些，揉成非常柔軟的面團，蓋上蓋子醒面十分鐘，時間到後，再反複揉搓成十分光滑的面團，然後再蓋上蓋子醒面，至少半個小時。

第二個技巧：擀餃子皮要注意方法

想餃子煮不破皮，擀餃子皮也要十分注意，如果皮擀得太薄，包的時候就容易破皮露餡，所以擀餃子皮要注意方法。

記住正确的做法是要講究中間厚邊緣薄，這樣的餃子皮包入餡料後，就不怕把底部弄破了，那麼下鍋煮也不會破皮。還有包餃子時，要把每個地方捏緊，不能留有縫隙，這樣才不會露餡。另外餃子包好後，如果不能立即下鍋，應該用稍微潮濕地布蓋一下，避免風幹，不然也容易下鍋後煮破皮。

第三個技巧：煮餃子時水不能太少

有人煮餃子不舍得加水，覺得太多了浪費，也有人想省力，就要一次性把餃子都下進鍋裡，這麼做都不對，想要餃子不粘鍋不破皮，一定要水多過餃子，還有不能貪多，給鍋裡留有空間後面點涼水，這樣煮餃子的過程中，餃子不會擁擠在一起，就不會粘連，也不會粘鍋。點涼水時可以大方的加水，餃子在一冷一熱間快速熟透，不然鍋裡沒有多餘空間加涼水了，一直沸騰着煮餃子，餃子極易破皮。

還有餃子入鍋後要用勺子推動，不能胡亂攪動，不然餃子會被勺子弄破皮。另外現包的餃子不要煮太久，否則長時間煮也會破皮。

煮餃子，最怕煮破皮？掌握好“3個技巧”，不破皮不露餡，更好吃！你都學會了嗎？看會了一定要實踐一下，這樣可以更好地掌握技巧，今後煮餃子就不怕破皮了，餃子吃着更香。煮餃子的技巧就分享到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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