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燕窩的最佳炖煮溫度

美食更新时间:2024-10-01 02:15:40

有朋友的老婆懷孕回據說是燕窩可以給老婆補身子，每次按照網上查的泡發6-8個小時，然後和紅棗或者牛奶一起炖1個小時，但是感覺還是很稀，沒有粘稠感，就想詢問怎麼才可以炖煮粘稠？其實粘稠不粘稠主要和一些外在和内在因素有關系的。

燕窩的最佳炖煮溫度（燕窩如何炖煮可以顯得最粘稠）1

内在因素：

1、不同款式的燕窩，粘稠度不同

一般燕碎，邊角，小條，炖出來都幾乎成水狀，一般燕盞炖出來效果最好，其次是毛燕，破盞，疏盞，燕條【後者不分順序】

2、不同年紀的燕子吐出的窩，粘稠度不同

燕窩有分新燕，老燕，老燕吸水難，肉厚粗，難炖。新燕顧名思義就是年輕的燕子吐的窩，形态剛好相反。

燕窩的最佳炖煮溫度（燕窩如何炖煮可以顯得最粘稠）2

外在因素：

1，燕窩的做法不同，粘稠度不同

為什麼這麼說？因為南北方存在飲食文化差異，在南方，大家喝炖湯，所以南方人都喜歡用炖盅隔水炖的辦法。在北方，大家愛吃餃子，蒸的辦法用的很多。雖然文字上說，炖的方法正宗些，但是，隻要熟了，就差不多沒有什麼正宗不正宗的說法。

2、外在因素還有，就是溫度

溫度越高，越稀相反反之。

3、外在因素還有，就是水量

水量的多少直接影響燕窩的粘稠度。

4、還有最後一點外在因素的原因

燕窩的最佳炖煮溫度（燕窩如何炖煮可以顯得最粘稠）3

全部總結一下

一次性寫完：

a冰箱要是提前放燕窩容易化水

b毛燕一般不耐炖，（一般很新鮮）所以注意下時間

c火候大小也要注意【宛如炖煮工具的功率一個道理】

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