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酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃

美食更新时间:2024-07-21 17:28:07

今天是小暑第三天了，天氣一天比一天熱，大家是不是熱的連吃飯都沒食欲？小編沒有食欲的時候，總會在想此時如果有一盤酸溜溜的土豆絲該有多好！别看它非常普通，在我家隻要端上桌，不要一會兒就能光盤，尤其是女兒最愛吃這道菜。

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）1

以前想吃土豆絲都得帶她去飯店吃，因為我也總也炒不出飯店的味道。我都炒的面掉了，那哪是醋溜土豆絲啊！後來有一次在一個朋友開的飯店裡吃飯，向他們飯店裡的大廚求教，人家才肯告訴炒法。回來後第一次做，就成功了。今天小編毫不保留的，把方法分享給大家吧！

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）2

醋溜酸辣土豆絲

【食材】土豆1個、白醋适量、青椒1個、紅幹椒5個、蒜頭4克、蔥4克、鹽1茶匙、雞精少許

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）3

這個青椒其實一點辣味都沒有，但是可起到裝飾作用，辣味主要還是來自紅幹椒，如果你有新鮮的小米辣也是可以的。醋選擇白醋的好處是可以讓整道菜不上色，看起來有種清清爽爽的感覺。白醋準備多少，可以根據自己能接受的酸味程度去準備，我這白醋是3克的量。

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）4

我們先來準備一下，将青辣椒和紅幹椒切絲備用。我這個青辣椒肉太厚了，請忽略我的刀功，大家盡量挑選薄皮的青辣椒，切絲才更漂亮。

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）5

接下來是考驗刀功的時候了，将土豆絲切成薄片後用手順一溜兒，再切，可以切非常細的土豆絲，切的時候還不會打滑。切記千萬不要切的有粗有細，實在沒有這種刀功的話，那你就幹脆用刨子刨出來也行。

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）6

【做法】1、能否成功關鍵的第一點來了，土豆絲一定要用水多淘幾遍，也可以淘過後放在水裡泡三個小時。将澱粉淘去，炒出來的土豆絲才能不會粘鍋而且還會非常脆口。

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）7

2、炒鍋倒入食用油燒至5成熱後，放入蒜、紅幹椒炸出香辣味。然後将紅辣椒和蒜先鏟出來，留下底油再開大火。

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）8

3、倒入青椒絲和土豆絲大火翻勻，再倒入剛才已經炸過的紅幹椒一起爆炒半分鐘。

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）9

4、注意！關鍵的第二點來了：将事先放入鹽和雞精、一茶匙水調勻後的白醋，倒入土豆絲中，開大火快速颠勺爆炒一兩分鐘，即可關火裝盤。切記一定要用大火，小火時間短是無法炒熟的。

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）10

好了，這道開胃的又酸又辣的土豆絲技巧就分享到這裡，您學會了嗎？家裡有誰沒有食欲的話，就炒這道菜試試吧，而且這一道菜在家炒成本也就一塊錢，去飯店至少也得七八塊一盤呢！

酸辣土豆絲怎麼炒又脆又好吃（酸辣土豆絲這麼炒）11

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