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怎麼做豆腐丸子好吃不散

美食更新时间:2025-02-23 23:23:36

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常豆腐丸子的家常做法，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有"植物肉"之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

怎麼做豆腐丸子好吃不散（大廚做的豆腐丸子）1

【番茄豆腐丸子湯】

1.首先，我們準備番茄兩個，切上十字花刀，用開水燙2分鐘，更容易去除外皮，然後把晾涼的番茄切成均勻的滾刀塊，再抓入一小把泡發的木耳。

老豆腐一塊，剁成碎末，胡蘿蔔半根，先切薄片，再切成丁，香菇幾朵也切成丁。香蔥一根破開，切成那蔥花，放在一起備用。生姜一塊切成細絲，香菜一根切成段。

怎麼做豆腐丸子好吃不散（大廚做的豆腐丸子）2

2.食材全部準備好以後，我們開始調制餡料，在切好的原料中加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉1克，蚝油5克，十三香2克，攪拌均勻讓肉餡充分吸收調料。

怎麼做豆腐丸子好吃不散（大廚做的豆腐丸子）3

3.打入兩個雞蛋，先把雞蛋攪散，再有裡向外攪入餡料，雞蛋能使丸子更加軟嫩，抓入一把面粉，繼續朝同一方向攪拌至餡料上勁，這樣做出的丸子不會松散。

怎麼做豆腐丸子好吃不散（大廚做的豆腐丸子）4

4.鍋内燒水，大火把水燒開，轉小火下入丸子，抓一把餡料，在虎口處擠出，依次挖入放入鍋中，不要晃動鍋，讓丸子慢慢定型，保持水溫微微燒開的狀态，防止丸子松散，大約煮三分鐘左右，丸子全部飄起，即可撈出。

怎麼做豆腐丸子好吃不散（大廚做的豆腐丸子）5

5.鍋内燒油，油燒熱以後，倒入番茄木耳，放入姜絲多炒一會，炒出番茄的紅汁，從鍋邊淋入适量清水，開始調味。

怎麼做豆腐丸子好吃不散（大廚做的豆腐丸子）6

6.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克，攪拌均勻，大火把湯汁燒開，轉小火倒入丸子，再煮2分鐘，把丸子煮熟吸收番茄汁入味。

怎麼做豆腐丸子好吃不散（大廚做的豆腐丸子）7

7.放入香菜段，勾入少許水澱粉把湯汁收濃，再淋入适量香油增香即可起鍋，盛放在湯盆中就能食用了。

怎麼做豆腐丸子好吃不散（大廚做的豆腐丸子）8

好了，這道營養健康的番茄豆腐丸子就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

小技巧：

兩次的攪拌都要在2分鐘以上，雞蛋和面粉是為了增強餡料的抱合力，這樣才能嫩而不碎。

下丸子的時候，水要沸而不騰，保持微微燒開的狀态，免得把丸子沖散。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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