1、兩根青黃瓜，削皮、破開、去瓤，然後清洗幹淨，先切成長條，再斜切成段，放入盆中備用；
2、新鮮紅辣椒1個，去籽，斜切成長條；
3、大蒜拍碎、姜切絲、小蔥切成段，和上面的辣椒一起放到一個碗中備用；
4、取4-5個雞蛋打入盆中，倒入一點點食鹽，十三香少許、陳醋少許、加入一點油，攪拌均勻備用。
1、鍋燒熱，倒入涼的花生油，鍋中加入花生油，油熱，倒入備好的蛋液，待雞蛋鼓起定型，輕輕的晃動鍋翻動下，待蛋液全部定型後倒出盤中備用。
倒入雞蛋液定型
裝盤
2、鍋中加入油，油熱，倒入備好的輔料，爆香。
3、倒入一勺蚝油，用鏟子攪拌均勻。
4、倒入備好的黃瓜段，翻炒至斷生；
5、加入食鹽、少許白糖、十三香一些，翻炒化開調料；
6、将煎好的雞蛋倒入鍋中，用鏟子把雞蛋鏟成小塊，和黃瓜一起翻炒均勻即可關火出鍋。
7、裝盤食用。
1、雞蛋液中加入少許陳醋，可以使雞蛋更鮮嫩，不容易變色；
2、熱鍋涼油倒入雞蛋液，蛋液不會粘鍋；
3、黃瓜中加入少許白糖和蚝油，是為了提鮮，提亮色澤。
4、新鮮紅辣椒，和黃瓜、雞蛋一起，比較顯眼，青、紅、黃三色混合，增強食欲；
5、倒入蛋液時，鍋中油不能太少，也不要太多，比炒菜時多放一些即可；
6、火不能太大，太大容易糊了；
7、時間不能太久，太久雞蛋老了不好吃。
黃瓜炒雞蛋，看似簡單的食材，卻有很高的營養價值。其菜品營養價值豐富，具有提高免疫力、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神等多種功效。
【菜譜拓展】有些朋友會問，除了炒雞蛋，黃瓜還可以與其他食物搭配來做嗎？
答案是肯定的，的确，有些朋友不喜歡吃雞蛋。那麼，黃瓜除了搭配雞蛋來做的話，還可以做成黃瓜炒肉片、黃瓜炒臘腸、黃瓜丁炒玉米粒等等多種做法，不僅操作簡單，而且營養豐富，喜歡的朋友也可以嘗試。
【結語】總之，黃瓜炒雞蛋，是一道既操作簡單，又營養豐富的菜品。其味道清淡，很适合夏季食用，不想老是吃拍黃瓜，就來試試這個做法吧。親愛的朋友們，經過我的詳細分享，你們學會了嗎？歡迎一起交流學習，一起分享家味道！謝謝
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